Almás tiramisu

Alapanyag: 30 dkg mascarpone vagy krémsajt, 12,5 dkg almaszósz, 8 dkg cukor, fél teáskanál fahéj, 1 teáskanál citromlé, 25 dkg tejszínhab, 35 babapiskóta, 1,2 dl tej, fahéj

Elkészítés: Keverjük simára a mascarponét, adjuk hozzá az almaszószt, a
cukrot, a citromlét és a fahéjat. Óvatosan forgassuk bele a felvert tejszínt. Keverjük össze a tejet a fél teáskanál fahéjjal, és locsoljuk meg vele a babapiskótákat. Tegyük egy formába rétegesen a babapiskótát és a krémet, úgy, hogy felülre krém kerüljön. A tetejét szórjuk meg fahéjjal. Legalább két órára tegyük a hűtőbe, majd tálaljuk.

Thai currys csirke

Hozzávalók: 25 dkg basmati rizs, 60 dkg csirkemell filé, 2 csomó újhagyma, 4 db kisebb sárgarépa, 2-3 evőkanál olaj, 5 dkg piros currypaszta, 8 dl tej, 6 dkg kókusztejpor - vagy 8 dl kókusztej -, 2 evőkanál natúr földimogyoró, só, cukor.

Elkészítése: Felhevített olajon megpirítjuk a tetszés szerint felkockázott vagy felcsíkozott húst és a felszeletelt répát. Hozzáadjuk a felkarikázott újhagymát, kevés sóval megszórjuk és belekeverjük a currypasztát. Felöntjük tejjel, óvatosan belekeverjük a kókusz-tejport, és tíz perc alatt készre főzzük.

Tálalása: Sóval, és cukorral ízesítjük és a csomagoláson megadott ideig főzött basmati rizzsel tálaljuk. A tetejét megszórjuk a fölaprított mogyoróval.

Megjegyzés: Amennyiben wokban főzünk, a hozzávalókat vágjuk fel apró darabokra, illetve metéljük vékony csíkokra. Minél apróbbra vagy vékonyabbra daraboljuk, annál rövidebb idő alatt készülnek el. Állandóan kevergessük, hogy ne égjen oda. A már elkészült zöldségdarabokat toljuk a wok szélére. A ropogós zöldségeket, például az újhagymát, vagy a kínai kelt, hagyjuk nagyobb darabokban, különben nagyon megpuhulnak. A hús kerüljön először a wokba, mert hosszabb idő alatt puhul meg. Kevés felhevített olajon, állandóan kevergetve öt-tíz percig pirítsuk, majd vegyük ki.

Miután a zöldségek megpuhultak - három-öt perc -, tegyük vissza a húst, és adjuk hozzá a többi hozzávalót, hogy összemelegítsük. Ilyenkor ízesítsük sóval, borssal vagy tetszés szerint más fűszerekkel, majd adjuk hozzá a zöldfűszereket. Legvégül a mártást keverjük bele. A tetszőlegesen feldarabolt húst érdemes legalább harminc percig szójaszószban pácolni, sokkal porhanyósabb lesz. Ízesítésre szezámolajat, többféle borsot és különféle szójaszószt használhatunk illetve vásárolhatunk.

Olajban sült zöldségek chiliszósszal

Hozzávalók: 20 dkg búzaliszt vagy csicseriborsó liszt, 1 kiskanál chilipor, 1 teáskanál őrölt római kömény, 1 kiskanál sütőpor, 1 kis fej karfiol, 2-3 db sárgarépa, 1-1,5 l olaj a sütéshez, 15 dkg édes-csípős vagy ízlés szerinti chiliszósz, 1 kiskanál só, koriander.

Elkészítése: A lisztet a sóval, a chiliporral, a római köménnyel és a sütőporral összekeverjük. Habverővel hozzákeverünk annyi hideg vizet, hogy sima, sűrű tésztát kapjunk. A rózsáira szedett karfiolt, a hosszú, vékony darabokra vágott répát enyhén sós vízben előfőzzük, hogy ropogós puha maradjon, Leszűrjük, és ha kihűlt, egyenként villára szúrva, belemártjuk a masszába. Lecsepegtetjük, és bő, forró olajban, kisebb adagokban aranysárgára sütjük. Konyhai törlőruhára szedjük, hogy az olajat az beszívja, és melegen tartjuk, amíg az összeset kisütjük.

Tálalása: Tálaláskor tálra tesszük, és a chilimártást külön kínáljuk hozzá.

Reteksaláta juhsajttal

Hozzávalók: 40 dkg friss retek - fehér vagy piros -, só, 2 db édeskés alma, 15 dkg juhsajt, 1 evőkanál saláta- vagy olívaolaj, 1 evőkanál citromlé, 1 kiskanál méz, 1 kiskanál finomra vágott friss kapor, 2-3 evőkanál csemegetejföl.

Elkészítése: A retket megmossuk és karikákra vágjuk, kicsit besózzuk, s várunk, míg levet enged. Azután hozzátesszük a meghámozott, kockákra vágott almát meg a durvára reszelt juhsajtot. Meglocsoljuk saláta – vagy olívaolajjal és mézzel elkevert citromlével, s megszórjuk a finomra vágott friss kaporral. Óvatosan összekeverjük és behűtjük. Végül adagonként tejföllel finomítjuk.

Tésztasaláta

Hozzávalók: 30 dkg bármilyen száraztészta, só, 15 dkg kelkáposzta, 10 dkg húsos füstölt szalonna, 2 dkg vaj, 2,5 dl zöldséglé, zöldpetrezselyem, törött bors, majoránna, őrölt kömény, 1 gerezd fokhagyma, 10 dkg reszelt sajt.

Elkészítése: A tésztát a zacskón feltüntetett utasítás szerint sós vízben megfőzzük, leszűrjük és alaposan lecsepegtetjük. A kelkáposztát megmossuk és metéltre vágjuk. A szalonnát kockákra aprítjuk, és zsírjára pirítjuk, majd hozzátesszük a vajat meg a kelkáposztát és öt percig zöldséglével felöntve pároljuk. Azután megízesítjük sóval, borssal, őrölt köménnyel, majoránnával és zúzott fokhagymával, s összekeverjük a kifőtt tésztával.

Reszelt sajttal megszórva tálaljuk.

Lazacnyárs hagymasalátával

Hozzávalók: 60 dkg lazac, 2-3 db citrom leve, 2 db citrom felszeletelve, 15-20 dkg mangalica füstölt szalonna felszeletelve, 1 dl olívaolaj, 40 dkg lilahagyma, zöldpetrezselyem, só, olívaolaj.

Elkészítése: Hajszálvékonyan felszeleteljük a hagymát, megsózzuk, és meglocsoljuk citromlével. Ráöntjük az olívaolajat, és megszórjuk apróra vágott zöldpetrezselyemmel. A lazacot ujjnyi szeletekre, a mangalica szalonnát vékony szeletekre, majd egyforma kockákra vágjuk. Felváltva nyársra vagy hurkapálcára húzzuk a hal, a citrom és a szalonna szeleteket. Roston, grillen vagy sütőben ropogósra megsütjük.

Tálalása: A megsült nyársakat a ropogós hagymasalátával és friss kenyérrel kínáljuk.

Megjegyzés: A halat nagyon jól ízesíti a füstölt szalonna és a citrom illóolaja.

Almás fánk

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 1 db tojás, 1 db citrom és 1 db narancs lereszelt héja, 1 dl tej, 2 dkg élesztő, 2 dkg cukor, 2 db alma, 10 dkg cukor, őrölt fahéj, szegfűszeg, fahéjas porcukor, olaj, valamilyen gyümölcslekvár.

Elkészítése: A leszitált liszt közepébe mélyedést nyomunk, és beleöntjük a cukros, langyos tejben elkevert élesztőt. Beszórjuk liszttel, letakarva, meleg helyen tizenöt percig kelesztjük. A tojással és a reszelt citrom illetve narancshéjjal gyorsan összedolgozzuk, és letakarva, további harminc percig pihentetjük. A meghámozott, kicsumázott, feldarabolt almát megszórjuk őrölt fahéjjal, és letakarva sütőben vagy mikroban pár perc alatt megsütjük. A megkelt tésztából kisebb darabokat tépdesünk, a kezünkkel kis lapocskákká húzogatjuk, és a párolt almával megtöltjük. Gombócokat formázunk belőle, és forró olajban kisütjük.

Tálalása: Fahéjas porcukorral megszórjuk, és meglocsoljuk a kevés vízzel felhígított lekvárral.

Joghurtos pite

Hozzávalók: 2 pohár joghurt, 1 pohár olaj, 2 pohár liszt, 3 db tojás, sütőpor, 1-2 zacskó vaníliás cukor, 1 pohár cukor, kimagozott meggy, vagy más gyümölcs.

Elkészítése: Tálba öntjük a joghurtot, hozzáadunk ugyanazzal a pohárral mérve egypohárnyi cukrot, kétpohárnyi lisztet, egypohárnyi olajat, beleütjük a tojásokat, beleszórjuk a sütőport, illetve a vaníliás cukrot. Fakanállal simára kikevertjük. Tűzálló tálba öntjük a híg masszát, és szépen elrendezve beleszórjuk a megtisztított, kimagozott meggyet. Előmelegített sütőben, nem túl erős lángon megsütjük.

Tálalása: Tetszés szerint kisebb-nagyobb hasábokra fölvágjuk, és porcukorral meghintve tálaljuk

Sajtos, diós szűzérme

Hozzávalók: 2 db szűzpecsenye kb. 60 dkg, 8 szelet bacon szalonna, 10 dkg dió, 20 dkg márványsajt, olaj vagy vaj, 40 dkg zöldhüvelyű zöldbab, 2 db paradicsom, 1 db kisebb fej vöröshagyma, 3 dl tejszín, zöldpetrezselyem, só, bors, reszelt szerecsendió.

Elkészítése: A durvára felaprított diót összekeverjük a sajttal, zöldpetrezselyemmel és pici sóval, borssal ízesítjük. A húst nyolc vastag szeletre vágjuk. Hosszában a közepébe zsebet nyitunk és megtöltjük a diós sajttal. Körbetekerjük a baconnal, hústűvel vagy fogvájóval megtűzzük, és felhevített zsiradékon tizenöt-húsz perc alatt körbesütjük. Vigyázzunk, hogy a sajt ne folyjon ki! A finomra vágott hagymát vajon vagy olajon megpároljuk, beleszórjuk a lehúzott héjú, kimagozott, apró kockákra vágott paradicsomot.. Kicsit átdinszteljük és beleforgatjuk az előpárolt zöldbabot, majd belerakjuk az elősütött szűzérméket, és együtt az egészet puhára pároljuk. A pecsenyezsírt felöntjük tejszínnel, enyhén besűrűsítjük, sóval, borssal, reszelt szerecsendióval ízesítjük.

Tálalása: A megsült, párolt töltött szűzérméket a paradicsomos zöldbabbal és a mártással tálaljuk. Vajas burgonyapürét vagy burgonyagratint adhatunk hozzá.

Megjegyzés: Az esetleg kimaradt tölteléket belekeverhetjük a mártásba.

Csőben sült tortellini

Hozzávalók: 50 dkg sajttal töltött tortellini, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2-3 evőkanál olívaolaj, 3 dl húsleves, 30 dkg spenótlevél, 3 dl tejszín, ételsűrűsítő vagy liszt, citromlé, 20 dkg füstölt tarja vagy sonka, 10 dkg reszelt ementáli, só, bors, reszelt szerecsendió.

Elkészítése: Az összezúzott fokhagymát egy evőkanál olajon megpároljuk, felöntjük egy deci húslevessel, felforraljuk és belekeverjük a spenótot. Pár percig együtt pároljuk, majd sóval, borssal, frissen reszelt szerecsendióval fűszerezzük. A másik evőkanál olajon megpároljuk a lereszelt vagy apróra felkockázott vöröshagymát, ráöntjük a maradék levest, és a tejszínnel elkevert ételsűrűsítővel vagy liszttel összeforraljuk, besűrűsítjük. Sóval, borssal, pici citromlével ízesítjük.

Tűzálló tálba halmozzuk az enyhén sós vízben kifőzött tortellinit, a spenótot és a csíkokra vágott tarját. Leöntjük a mártással, megszórjuk reszelt sajttal, és előmelegített sütőben, 200 °C-on tizenöt perc alatt megsütjük.

Mónika szelet

Tészta: 6 tojás sárgáját kikeverjük 15 dkg cukorral, hozzáadunk 15 dkg darált diót, 3 dkg zsemlemorzsát, 2 dkg lisztet, fél csomag sütőport, és a végén a 6 tojás habbá vert fehérjét.

Krém: 20 dkg margarint vagy vajat habosra keverünk 20 dkg porcukorral. 3 kanál lisztet sűrűre főzünk 3 dl tejjel. Amikor a főzött krém kihűl, összekeverjük a vajas krémmel, és beleteszünk 3 kanál durvára vágott diót. Mázként felolvasztott Katica tortabevonót öntünk rá.

Túrópuffancs zöldségraguval

Hozzávalók: 50 dkg túró, 2 db tojás, 3 dkg vaj, 15 dkg liszt, só, 1 db padlizsán, 1 db cukkini, 3 db szép nagy paradicsom, 1 fej vöröshagyma, 1 db húsos paprika, 2 gerezd fokhagyma, kakukkfű, oregáno, olaj, 2 dl paradicsomlé, só, bors, ételízesítő.

Elkészítése: A vajat krémesre kikeverjük, hozzáadjuk a tojást és a túrót. Sózzuk és belekeverjük a lisztet. Felhevített olajon megpároljuk a felkockázott hagymát, összezúzott fokhagymát, és beletesszük a megtisztított, felkockázott zöldségeket. Ráöntjük a paradicsomlevet és még két deci vizet. Ételízesítővel, sóval, borssal fűszerezzük, felforraljuk, majd lefedve, takarékon, időnként megkeverve főzzük kb. húsz percig. Forró olajba szaggatjuk evőkanállal a túrós masszát, tetejét lelapogatjuk, mindkét oldalán szép pirosra megsütjük.

Tálalása: A raguval tálaljuk, és a maradék zöldfűszerrel megszórjuk.

Paradicsomos, sajtos tészta

Hozzávalók: 40 dkg száraztészta orsó vagy kagyló, 20 dkg mozzarella, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 doboz hámozott paradicsom, 1 evőkanál ételízesítő, olívaolaj, cukor, só, bors, bazsalikom.

Elkészítése: Felhevített olajon megpároljuk az apróra vágott vöröshagymát és az összezúzott fokhagymát. Hozzáadjuk az apróra darabolt paradicsomot, felforraljuk, pár percig főzzük, majd botmixerrel pépesítjük. Pár perc alatt sűrűbbre főzzük. Sóval, cukorral, borssal ízesítjük, belekeverjük a felcsíkozott bazsalikomot, és a kockákra vágott mozzarellát.

Tálalása: A kifőzött tésztát tányérokra szedjük, és rámerjük a paradicsomos, sajtos mártást.

Zöldséges spagetti

Hozzávalók: 30 dkg spagetti, 1 db padlizsán, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 db sárgarépa, 1 db karalábé, 2 szál póréhagyma, olívaolaj, 1 evőkanál paradicsompüré, 1-2 evőkanál olasz fűszerkeverék, 3 dl húsleves, 1 doboz hámozott paradicsom, 4 evőkanál olívaolaj, bazsalikom, só, bors.

Elkészítése: A sárgarépát és a karalábét felkockázzuk, és a felszeletelt póréhagymával két evőkanál olajon megpároljuk. A maradék olajon megpirítjuk a felkockázott padlizsánt, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát és az összezúzott fokhagymát. Rövid ideig együtt sütjük, majd beletesszük a már megpárolt zöldségeket. Belekeverjük a paradicsompürét, ízesítjük sóval, borssal és az olasz fűszerkeverékkel. Beleöntjük a hámozott paradicsomot, összeforraljuk, és tíz-tizenöt percig tovább főzzük. Ha szükséges, sóval, borssal megszórjuk, apróra vágott bazsalikommal fűszerezzük.

Tálalása: A kifőtt, lecsöpögtetett spagettivel tálaljuk és reszelt parmezán sajtot kínálhatunk hozzá.

Tortellini gombamártással

Hozzávalók: 40 dkg csiperkegomba, 1 kisebb fej vöröshagyma, 40 dkg előhűtött tortellini, 2 dl tejszín, 1-2 evőkanál liszt, 1-2 evőkanál olívaolaj, 20 dkg mozzarella, 1-2 kanál reszelt parmezán, só, bors, bazsalikom.

Elkészítése: A lereszelt vöröshagymát az olajon megpároljuk, rátesszük a feldarabolt gombát, sóval, borssal ízesítjük. Rászórjuk a lisztet, rövid ideig pirítjuk, majd felöntjük két deci langyos vízzel és a tejszínnel. Összeforraljuk, és ha szükséges, utána ízesítjük. A tortellinit tűzálló tálba halmozzuk, rálocsoljuk a gombamártást, megszórjuk az apró kockára vágott mozzarellával és a lereszelt parmezánnal. Előmelegített sütőben tíz-tizenöt perc alatt szép pirosra megsütjük.

Tálalása: Kockákra vágva bazsalikommal díszítve tálaljuk.

Megjegyzés: Tortellini helyett készíthetjük tortelloniből is. A tortelloni spenóttal és túróval töltött, a tortellini kisebb és sonkával, sajttal vagy gombával van töltve.

Csípős orsótészta sajtmártással

Hozzávalók: 30 dkg orsótészta, 1 db erős paprika, 3 dkg vaj, 3 dkg liszt, 5 dl tej, 1 tubus tejszínes ömlesztett sajt, 10 dkg márványsajt vagy juhtúró, 2 dl tejszín, 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál olívaolaj, só, bors, petrezselyem.

Elkészítése: Az erős paprikát fölszeleteljük, és a felforrósított olajon megfuttatjuk. A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, lecsöpögtetjük, és a paprikás olajra szedjük. Felhevített vajon fehéredésig pirítjuk a lisztet, beletesszük az összezúzott fokhagymát, és állandó kevergetés mellett hozzáöntjük a langyos tejet. Besűrűsítjük, és belekeverjük az ömlesztett sajtot,a márványsajtot, illetve juhtúrót. Simára elkeverjük, végül beleöntjük a tejszínt. Összeforraljuk és a kifőtt, csípős tésztára öntjük.

Tálalása: Tálaláskor megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Joghurtkrémes gyümölcstorta

Hozzávalók: 5 dkg cukor, 2 db tojás, 1-2 zacskó vaníliás cukor, 1 csapott teáskanál sütőpor, liszt, 1 zacskó zselatin, 1 db citrom, 5 dl joghurt, 3 dl tejföl, 6 dkg cukor, 3-4 evőkanál sárgabarack lekvár, 1 doboz vagy üveg felezett őszibarack.

Elkészítése: A tojások fehérjét kemény habbá verjük, beleszórunk öt deka cukrot és egy-két zacskó vaníliáscukrot. Hozzákeverjük a tojássárgákat, majd a sütőporral elkevert, annyi lisztet, hogy piskóta állagú tésztát kapjunk. Az így kapott tésztát sütőpapírral kibélelt kapcsos tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőben, 180 °C-on, húsz-huszonöt percig sütjük. A zselatint kevés vízzel és három evőkanál citromlével elkeverjük. A joghurtot a tejföllel, reszelt citromhéjjal, három-négy evőkanál sárgabarack lekvárral, és hat deka cukorral simára keverjük. Apránként a krémhez adjuk a feloldott zselatint, és alaposan kikeverjük. A megsült piskótát tortatálra helyezzük, és karimát pattintunk köré. Ráhalmozzuk a joghurtos krémet, a tetejét elsimítjuk, és kb. két óra hosszat, hűtőben pihentetjük.

Tálalása: Az őszibarackot cikkekre vágjuk, és a torta tetejét kirakjuk vele. Visszatéve a hűtőbe, jól lehűtve tálaljuk.

Joghurtkrémes alagút

Hozzávalók: 5 dl joghurt, 25 dkg eper, 1 zacskó zselatin, 3 evőkanál citromlé, 6 dkg kristálycukor, 2,5 dl tejszín, 1 zacskó vaníliás cukor, 15 dkg tejcsokis tortabevonó, 15 dkg étcsokis tortabevonó, 4 dkg puffasztott rizs.

Elkészítése: A joghurtot a citromlével meg a cukorral ízesítjük. A feloldott zselatint két evőkanál joghurttal elkeverjük, majd cseppenként a többihez keverjük. Húsz percre a hűtőbe állítjuk. A tejszínhabot felverjük, közben beleszórjuk a vaníliás cukrot, és a feldarabolt eperrel együtt a dermedő joghurtkrémbe forgatjuk. Hidegvízzel kiöblített, folpackkal kibélelt őzgerincformába töltjük, és egy órára visszatesszük a hűtőbe. Forró vízfürdőben felolvasztjuk a kétféle tortabevonó felét, beleforgatjuk a puffasztott rizst, és a majdnem megdermedt krémre simítjuk, - ez lesz majd a talpa -. További egy óra hosszat hűtjük. A maradék tortabevonót is felaprítjuk, forró vízfürdőben megolvasztjuk, és a rácsra borított joghurtkrémet a folyékony csokoládéval bevonjuk, késsel hullámokat, mintát húzhatunk bele.

Tálalása: Végül még egy órát újból hűtjük, és a félretett, fölvagdosott eperszemekkel díszítve kínáljuk.

Megjegyzés: Eper helyett bármilyen más gyümölccsel készíthetjük.

Joghurtkrém párolt almával

Hozzávalók: 1 kg savanykás alma, őrölt fahéj, 5-10 dkg mandulapehely, 3 dl joghurt, 2 dl tejföl, 1-2 evőkanál méz, pár csepp citromlé, 2 zacskó vaníliás cukor, porcukor.

Elkészítése: Az almát meghámozzuk, kicsumázzuk majd földarabolva, őrölt fahéjjal megszórva, letakarjuk, és sütőben tizenöt perc alatt megsütjük. A joghurtot krémesre kikeverjük a tejföllel, ízesítjük vaníliás cukorral, pár csepp citromlével és egy-két evőkanál mézzel.

Tálalása: A kihűlt párolt almát tálkákba osztjuk, rákanalazzuk a pikáns joghurt krémet, és a tetejére szórjuk a szárazon megpirított mandulapelyhet.

Burgonya, sajtos joghurttal

Hozzávalók: 1 kg burgonya, 4 dl joghurt, 2 gerezd fokhagyma, snidling, olaj, 20 dkg juhsajt vagy juhtúró, só, bors.

Elkészítése: A burgonyát alaposan megmossuk, és egyforma hasábokra vágjuk. Felforrósított olajon, nagyobb adagonként, sűrűn kevergetve, megsózva ropogós pirosra megsütjük. Kikeverjük a joghurtot a villával összetört juhsajttal vagy juhtúróval, az összezúzott fokhagymával, az apróra vágott snidlinggel, és sóval, borssal ízesítjük.

Tálalása: A pirosra megsütött burgonyát a sajtos joghurttal kínáljuk. Paradicsomsalátát adjunk hozzá.

Túró perec

Hozzávalók: 20 dkg liszt, 25 dkg tehéntúró, 5 dkg vaj, 1 db tojás, 1 dkg élesztő, pici só, olaj, vaníliás porcukor.

Elkészítése: A túrót áttörjük és összedolgozzuk a liszttel, a vajjal habosra kikevert tojássárgájával, és egy evőkanál langyos tejben feloldott élesztővel. Késhegynyi sót adunk hozzá, és alaposan kigyúrjuk. Letakarva meleg helyen pihentetjük negyven percig, majd lisztezett deszkán kinyújtjuk. Csíkokra vágjuk, a csíkokat megsodorjuk, földaraboljuk, és pereceket formázunk. Kevés forró olajban mindkét oldalát megsütjük.

Tálalása: Még melegen meghintjük vaníliás porcukorral, s így kínáljuk.

Hideg túrópuding

Hozzávalók: 50 dkg tehéntúró, 12 dkg porcukor, 2-3 dl tejszínhab, 5-10 dkg vaj vagy margarin, 5 dkg mazsola, 1 db narancs vagy citrom lereszelt héja, vanília aroma, 2 db tojássárgája, 2 dkg zselatin, 1 csomag vaníliás cukor.

Elkészítése: A vajat a porcukorral, a vaníliás cukorral, a tojássárgájával és a reszelt narancs vagy citromhéjjal habosra keverjük. Hozzáadjuk az átpasszírozott vagy finomra összetört, leturmixolt tehéntúrót, és simára kikeverjük. Hozzákeverjük a langyos vízzel elkevert, felfőzött, majd langyosra hűtött zselatint, beáztatott, lecsepegtetett mazsolát és a kemény habbá felvert tejszínhabot. Meleg vízzel kiöblített pudingformába öntjük, és hűtőszekrényben lefagyasztjuk.

Megjegyzés: Nem fagyasztóban!

Tálalása: Tálalás előtt a formát melegvízbe mártjuk, majd a pudingot lapos tálra borítjuk. Ízlés szerint öntettel - borhab-, vanília- vagy puncs-sodó -, leöntve, esetleg tejszínhabbal díszítve tálaljuk. Készíthetjük úgy is, hogy a formába először gyümölcszselét öntünk – ebbe apróra vagdalt gyümölcsöt is tehetünk -, s ennek a megszilárdulása után öntjük bele a túrópudingot. Kiborítva a teteje szép színes lesz.

Belga húscsíkok röstivel

Hozzávalók: 1 kg burgonya, 80 dkg borjúcomb vagy sertéscomb, 2 dl tejszín, 1,5 dl száraz fehérbor, 1 fej vöröshagyma, olaj vagy zsír, só, bors, petrezselyem, ételsűrűsítő vagy 1 kanál liszt.

Elkészítése: Az apróra vágott vöröshagymát olajon vagy zsíron megpároljuk, hozzáadjuk a kisebb csíkokra vágott húst, együtt átpirítjuk, majd sóval, borssal megszórjuk és felöntjük a borral. Ha megpuhult, ráöntjük az ételsűrűsítővel, illetve liszttel simára kevert tejszínt és felforraljuk. Ha szükséges utána ízesítjük. A héjában félkeményre főzött burgonyát meghámozzuk, és almareszelőn lereszeljük. Kevés forró olajon, egy-egy kanál, laposra nyomogatott burgonya masszából, szép piros lepénykéket sütünk.

Tálalása: A húst zöldpetrezselyemmel megszórva, a lepénykékkel - röstivel - és zöldsalátával kínáljuk.

Megjegyzés: A burgonya lepénykéket készíthetjük nyers burgonyából is, így kevesebb zsiradékot szív magába.

Húsos káposztatál

Hozzávalók: 60 dkg kicsontozott tarja, 50 dkg burgonya, 60 dkg savanyú káposzta, 40 dkg lángolt kolbász, 2 db kisebb fej vöröshagyma, 1 evőkanál paradicsompüré, 5 dl húsleves, 3 dl almalé, 2 db babérlevél, 6-8 szem borókabogyó, olaj vagy zsír, só, bors, pirospaprika.

Elkészítése: Felhevített zsíron vagy olajon kisütjük a felszeletelt kolbászt. Szűrőkanállal kivesszük, és a visszamaradt zsiradékon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a felkockázott húst. Sóval és pirospaprikával ízesítjük. Hozzáadjuk a paradicsompürét, alaposan átforgatjuk, felöntjük a húslevessel és az almalével. Hozzáadjuk a savanyú káposztát, beletesszük a babérlevelet, a borókabogyót, és közepes hőfokon, fedő alatt egy óráig főzzük. Beletesszük a felkockázott burgonyát, és így együtt puhára főzzük.

Tálalása: Ha szükséges sóval, borssal, pirospaprikával ízesítjük, a tetejére szórjuk a kisütött kolbászkarikákat, és ha összemelegedett tálaljuk. Friss kenyeret és tejfölt kínáljunk hozzá.

Töltött pulykamell

Hozzávalók: 4 db szép nagy szelet pulykamell, 25 dkg gomba, 1 db tejszínes krémsajt, zöldpetrezselyem, 1 db vöröshagyma, tej, só, bors, olaj vagy vaj.

Elkészítése: A pulykamell szeleteket kiveregetjük, sóval, borssal megszórjuk. Olajon vagy vajon megpároljuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a finomra fölaprított gombát, sóval, borssal fűszerezzük, és ha a levét elfőtte megszórjuk a zöldpetrezselyemmel, majd belekeverjük a krémsajtot. A hússzeleteket megkenjük a gombás-sajtos péppel, szorosan föltekerjük, hústűvel megtűzzük, vagy cérnával körbetekerjük. Vajjal vagy olajjal kikent tűzálló tálba fektetjük, megkenjük vajjal vagy olajjal, és fóliával letakarva harminc percig pároljuk. Levesszük a fóliát, és végül szép pirosra megsütjük.

Tálalása: Párolt zöldséggel, sajtmártással és parajfelfújttal kínáljuk.

Megjegyzés: A töltelékbe tehetünk egy hasábnyi karaván sajtot is, hogy ételünk pikánsabb legyen.

Parajfelfújt elkészítése: öt deka felforrósított vajon megpirítunk öt deka lisztet, felengedjük négy deci forró tejjel, simára kikeverjük, besűrűsítjük. Belekeverjük a kiengedett parajt, sóval, reszelt szerecsendióval fűszerezzük, és egyenként hozzáadjuk a - négy darab - tojások sárgáját, majd a kemény habbá felvert fehérjét. Négy kivajazott, liszttel beszórt formába öntjük. Egy nagyobb lábasban hidegvízbe állítjuk, és fedő alatt lassú tűzön készre főzzük. A formából kiborítva tálaljuk.

Márványsajtos borda

Hozzávalók: 8 szelet csontos sertéskaraj, 5 dkg zsír, 15 dkg márványsajt, 2 db zsemle, petrezselyem, zsemlemorzsa, só, bors.

Elkészítése: A hússzeleteket megsózzuk, lisztbe mártjuk, és forró olajban kisütjük, majd tűzálló tálba fektetjük. A zsemléket beáztatjuk, kifacsarjuk és összekeverjük a durvára lereszelt sajttal, apróra vágott zöldpetrezselyemmel, egy evőkanál zsemlemorzsával, borssal, és ráhalmozzuk a kisütött hússzeletekre. Grillsütőbe tesszük, tíz-tizenöt perc alatt megpirítjuk a tetejét.

Tálalása: Sós vízzel leforrázott, vajjal, sóval, őrölt köménnyel összekevert kelkáposztára fektetve tálaljuk.

Tojáslikőr

6 tojássárgáját 25 dkg porcukorral habosra keverjük.
6 dl tejben 1 rúd vaníliát vagy 4cs.van.cukrot összeforraljuk.
A forró tejet lassan hozzáöntjük a tojássárgájához.
Kihülés után hozzáöntünk 1/2 dl tiszta szeszt.
1-2 napig hagyjuk összeérni.