Gombás marhatokány

Hozzávalók: 80 dkg marhalábszár, 40 dkg aprófejű gomba, 3-4 apró fejű vöröshagyma, 2 dl húsleves, 1,5 dl száraz vörösbor, 1-2 db babérlevél, rozmaring, borókabogyó, 1 evőkanál paradicsompüré, 2 db kisebb sárgarépa, 2 dl tejszín, 2-4 evőkanál vörösáfonyalekvár.

Elkészítése: A nagyobb cikkekre vágott hagymát a felkockázott hússal együtt felhevített zsíron vagy olajon összeforgatjuk, kicsit sütögetjük, rátesszük a babérlevelet, rozmaringot, pár szem borókabogyót és a félbe vagy négyfelé vágott gombát. Összepirítjuk, majd beletesszük a paradicsompürét és sóval, borssal ízesítjük. Ráöntjük a húslevest és a vörös bort, felforraljuk, és lassú tűzön, lefedve egy óra hosszat főzzük Hozzátesszük a felszeletelt sárgarépát, és további húsz-harminc percig főzzük. A tejszínt elkeverjük az áfonyalekvárral, és egy evőkanál ételsűrítővel a raguba öntjük. Felforraljuk, és sóval, borssal, pici cukorral ízesítjük.

Tálalása: Burgonyakrokettet kínálunk mellé.