Tejes pite

Hozzávalók: 2 tojás, 10 dkg cukor, 15 dkg liszt, 1/2 liter zsírosabb tej, 1 csipet só, vaj vagy zsír (a tepsi kikenéséhez), baracklekvár.

A tojásokat, egy csipet sót, és a cukrot jó habosra kikeverjük. Apránként hozzáadjuk a lisztet, majd a tejet és csomómentesen elkeverjük. Tulajdonképpen egy kicsit sűrűbb palacsintatésztát készítünk (amibe én nem szoktam cukrot tenni, de ebbe kell). Kivajazott tepsibe öntjük a tésztát és 190 fokra előmelegített sütőben sütjük (légkeverésesen) kb. 10 percig, majd a következő félórában 180 fokon, amíg a teteje szépen meg nem pirul. Fontos, hogy ne legyen a tészta túl magas, mert akkor könnyen nyers maradhat a közepe. Ha pedig túlzottan pirul a teteje sütés közben, fedjük le fóliával vagy sütőpapírral és úgy folytassuk a sütést. Baracklekvárral tálaljuk.