Hozzávalók: fél kg liszt, 2 kefir, 2 tojás, 2,5 dkg élesztő, só, 3 pár virsli olaj a sütéshez.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kelt tésztát készítünk. A tésztából olajos kézzel apró halmokat veszünk ki, melyeket lángos alakúra nyújtunk. Belefektetünk egy virslit, rátekerjük a tésztát. A virsli végeit bevágjuk. Az egészet forró olajban kisütjük.
2011. április 28., csütörtök
Csigakeksz
Hozzávalók: 30 dkg liszt, egy csipet só, 20 dkg hideg vaj, 10 dkg porcukor, 1 db egész tojás, 1 db tojás sárgája, 1 csomag vaníliás cukor, 1 db citrom reszelt héja, 2 dkg kakaópor, 1 db tojás fehérje.
Nagyjából összegyúrjuk a hozzávalókat, az utolsó 4 hozzávaló kivételével. Ezután kétfelé vesszük a tésztát. Az egyik felébe beledolgozzuk a 2 dkg kakaóport, a másik felébe a vaníliás cukrot és a citrom reszelt héját. Mindkét tésztát vékony téglalap alakúra nyújtjuk, megkenjük a tojás fehérjével, egymásra fektetjük, és feltekerjük. 2-3 órára hűtőszekrénybe tesszük pihenni. Végül a tekercset fél cm vastag szeletekre vágjuk, és sütőpapírral kibélelt tepsire rakva, 180 fokra előmelegített sütőben 12-15 perc alatt megsütjük.
Nagyjából összegyúrjuk a hozzávalókat, az utolsó 4 hozzávaló kivételével. Ezután kétfelé vesszük a tésztát. Az egyik felébe beledolgozzuk a 2 dkg kakaóport, a másik felébe a vaníliás cukrot és a citrom reszelt héját. Mindkét tésztát vékony téglalap alakúra nyújtjuk, megkenjük a tojás fehérjével, egymásra fektetjük, és feltekerjük. 2-3 órára hűtőszekrénybe tesszük pihenni. Végül a tekercset fél cm vastag szeletekre vágjuk, és sütőpapírral kibélelt tepsire rakva, 180 fokra előmelegített sütőben 12-15 perc alatt megsütjük.
Kaszásleves
Hozzávalók: 40 dkg füstölt hús, 2 kis fakanál liszt, 2 evőkanál olaj, 1 evőkanál pirospaprika, 1 evőkanál ecetes torma, 1 tojássárgája, 1 pohár tejföl, 1 evőkanál citromlé, ízlés szerint só.
Felteszünk főni 40 dkg füstölt húst kockára vágva. Amikor megfőtt, hozzáadunk 2 kis fakanál lisztből és olajból, valamint egy kis pirospaprikából készült híg rántást. Egy evőkanál ecetes tormát elkeverünk egy tojássárgájával, valamint egy pohár tejföllel, és a leveshez adjuk. Ha még nem elég savanykás, kevés citromlevet csepegtetünk hozzá. megízleljük, és ha szükséges, utána sózzuk.
Felteszünk főni 40 dkg füstölt húst kockára vágva. Amikor megfőtt, hozzáadunk 2 kis fakanál lisztből és olajból, valamint egy kis pirospaprikából készült híg rántást. Egy evőkanál ecetes tormát elkeverünk egy tojássárgájával, valamint egy pohár tejföllel, és a leveshez adjuk. Ha még nem elég savanykás, kevés citromlevet csepegtetünk hozzá. megízleljük, és ha szükséges, utána sózzuk.
Virslis kifli
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 3 dl tej, 5 dkg élesztő, 1,5 dl olaj, 1 evőkanál só, 1 csomag (füstölt) virsli, 1 kis pohár (175 g) tejföl, 1 db tojás sárgája, 1 kávéskanál cukor.
3 dl langyos tejben, kevés cukorral, felfuttatjuk az élesztőt. A liszthez adjuk a sót, a felfuttatott élesztőt, a tejet, majd a 1,5 dl olajat apránként. Addig dagasztjuk, amíg el nem válik az edény falától, puha tapintatú lesz. Letakarjuk a tésztát és meleg helyen 15-20 percig kelesztjük. A tésztát 3 részre osztjuk, mindegyiket lapos kerek lappá nyújtjuk, majd 8 cikkre vágjuk,(nyújtott háromszög) a virsliket is 8 darabba vágjuk. A cikkek vastagabb végére mustárt vagy ketchupot teszünk, rárakjuk a virslidarabot és feltekerjük. Már a kiflik felcsavarása közben begyújthatjuk a sütőt, és állítsuk 180 °C-ra, hogy mire elkészül egy tepsirevaló, bemelegedjen és be is tudjuk rakni. A tejfölbe alaposan elkeverjük a tojássárgáját. Az elkészült kiflidarabokat egy sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, a tetejét megkenjük a tojásos tejföllel és az előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük. A kiflik akkor jók, ha a tetejük szép piros lesz.
3 dl langyos tejben, kevés cukorral, felfuttatjuk az élesztőt. A liszthez adjuk a sót, a felfuttatott élesztőt, a tejet, majd a 1,5 dl olajat apránként. Addig dagasztjuk, amíg el nem válik az edény falától, puha tapintatú lesz. Letakarjuk a tésztát és meleg helyen 15-20 percig kelesztjük. A tésztát 3 részre osztjuk, mindegyiket lapos kerek lappá nyújtjuk, majd 8 cikkre vágjuk,(nyújtott háromszög) a virsliket is 8 darabba vágjuk. A cikkek vastagabb végére mustárt vagy ketchupot teszünk, rárakjuk a virslidarabot és feltekerjük. Már a kiflik felcsavarása közben begyújthatjuk a sütőt, és állítsuk 180 °C-ra, hogy mire elkészül egy tepsirevaló, bemelegedjen és be is tudjuk rakni. A tejfölbe alaposan elkeverjük a tojássárgáját. Az elkészült kiflidarabokat egy sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, a tetejét megkenjük a tojásos tejföllel és az előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük. A kiflik akkor jók, ha a tetejük szép piros lesz.
2011. április 27., szerda
Ínyenc rakott palacsinta
Hozzávalók: 10 palacsinta, 20 dkg ribizke dzsem, 15 dkg darált dió, fél deci rum, 1 csomag mazsola, 4 tojásfehérje, 4 evőkanál porcukor, 2-3 fürt ribizke.
Megsütjük a palacsintákat és egy jénai tálba a következő módon rakjuk be. Egy réteg palacsinta, megkenve ribizlidzsemmel, meghintve porcukorral és dióval. Még egy réteg palacsinta, amire rumba áztatott mazsola kerül. És ezt így ismétlem amíg van palacsintám.. A tetejét bevontom keményre vert, cukrozott tojásfehérjével, és ribizkeszemekkel ízesítem. Nagyon forró sütőben 10-12 percig sütöm. Amikor kihűlt tortaszerűen szeletekre vágom.
Megsütjük a palacsintákat és egy jénai tálba a következő módon rakjuk be. Egy réteg palacsinta, megkenve ribizlidzsemmel, meghintve porcukorral és dióval. Még egy réteg palacsinta, amire rumba áztatott mazsola kerül. És ezt így ismétlem amíg van palacsintám.. A tetejét bevontom keményre vert, cukrozott tojásfehérjével, és ribizkeszemekkel ízesítem. Nagyon forró sütőben 10-12 percig sütöm. Amikor kihűlt tortaszerűen szeletekre vágom.
2011. április 22., péntek
Rakott kel tejfölösen
Hozzávalók: 1 kisebb fej kelkáposzta, 30 dkg darált hús, 15 dkg rizs, 1 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 db tojás, ételízesítő, petrezselyem, hegyes csípős zöldpaprika, paradicsom, chilipaprika, őrölt feketebors, őrölt csípős pirospaprika, köménymag, kakukkfű, szerecsendió, olívaolaj, vaj, tejföl, reszelt trappista sajt.
A megmosott káposztaleveleket 2-3 darabra vágom, s néhány percre lobogó forró vízbe dobom, melybe ételízesítőt és köménymagot szórtam. Egy serpenyőben az apróra vágott hagymát olívaolajon üvegesre dinsztelem, a végén rádobom a fokhagymát, a chilipaprikát és a darált húst. Kevergetem, míg a hús kifehéredik. Beleteszem egy keverőtálba. A rizst egy kicsit megpirítom, majd felengedem vízzel, s előfőzöm. Hozzáadom a keverőtálban lévő masszához, ráütöm a tojást, s beleteszem az összevágott petrezselymet, megszórom a fűszerekkel: ételízesítő, bors, paprika, kakukkfű, kevés szerecsendió. Jól összekeverem. Egy tepsit kivajazok, ráfektetem a kelkáposztalevelek felét, beborítom a töltelékkel, teszek bele darabolt paprikát és paradicsomot, majd jön a kelkáposztalevelek második fele. Végül meglocsolom tejföllel, s reszelek rá sajtot. Előremelegített sütőben, 180 fokon kb. fél óra alatt, fóliával letakarva megsütöm. A végén fólia nélkül aranybarnára grillezem. Tálaláskor meglocsolom chiliszósszal és teszek rá még tejfölt.
A megmosott káposztaleveleket 2-3 darabra vágom, s néhány percre lobogó forró vízbe dobom, melybe ételízesítőt és köménymagot szórtam. Egy serpenyőben az apróra vágott hagymát olívaolajon üvegesre dinsztelem, a végén rádobom a fokhagymát, a chilipaprikát és a darált húst. Kevergetem, míg a hús kifehéredik. Beleteszem egy keverőtálba. A rizst egy kicsit megpirítom, majd felengedem vízzel, s előfőzöm. Hozzáadom a keverőtálban lévő masszához, ráütöm a tojást, s beleteszem az összevágott petrezselymet, megszórom a fűszerekkel: ételízesítő, bors, paprika, kakukkfű, kevés szerecsendió. Jól összekeverem. Egy tepsit kivajazok, ráfektetem a kelkáposztalevelek felét, beborítom a töltelékkel, teszek bele darabolt paprikát és paradicsomot, majd jön a kelkáposztalevelek második fele. Végül meglocsolom tejföllel, s reszelek rá sajtot. Előremelegített sütőben, 180 fokon kb. fél óra alatt, fóliával letakarva megsütöm. A végén fólia nélkül aranybarnára grillezem. Tálaláskor meglocsolom chiliszósszal és teszek rá még tejfölt.
Kocsmáros tokány
Hozzávalók: 100 g bacon szalonna, 500 g sertés szűz, 50 g olaj, 100 g vöröshagyma, 100 g gomba, 50 g marhanyelv, 100 g sonka, 1/2 dl tejszín, 20 g mustár, 1/2 fehérbor, só, őrölt bors, 250 g gyufatészta, 20 g vaj.
A bacon szalonnát gyufaszál nagyságúra, a lehártyázott sertés szüzet hosszúra, kisujjnyi vastagságúra, a vöröshagymát szeltekre, a sonkát, a főtt marhanyelvet szintén gyufaszál nagyságúra, míg a gombát cikkekre vágjuk. Ha már minden együtt van már készíthetjük is. A serpenyőben, kevés olajban a csíkokra vágott bacon szalonnát üvegesre hevítjük. Rátesszük a szeletelt vöröshagymát és átpároljuk, majd a metélt sertés szűzzel együtt pirítjuk. Ha a hús már félpuha hozzákerül a cikk gomba. Sózzuk, borsozzuk. Ha a tokány felpuhult, mustárt, tejszínt, fehérbort adunk hozzá. Tartalmas sűrű szaftos tokányt kapunk, melyet a pikáns íz jellemez. Metélt sonkával és marhanyelv csíkokkal megszórva tálaljuk. Forró vajon átforgatott, picit megsózott kifőtt gyufatésztát adjunk köretként a tokány mellé.
A bacon szalonnát gyufaszál nagyságúra, a lehártyázott sertés szüzet hosszúra, kisujjnyi vastagságúra, a vöröshagymát szeltekre, a sonkát, a főtt marhanyelvet szintén gyufaszál nagyságúra, míg a gombát cikkekre vágjuk. Ha már minden együtt van már készíthetjük is. A serpenyőben, kevés olajban a csíkokra vágott bacon szalonnát üvegesre hevítjük. Rátesszük a szeletelt vöröshagymát és átpároljuk, majd a metélt sertés szűzzel együtt pirítjuk. Ha a hús már félpuha hozzákerül a cikk gomba. Sózzuk, borsozzuk. Ha a tokány felpuhult, mustárt, tejszínt, fehérbort adunk hozzá. Tartalmas sűrű szaftos tokányt kapunk, melyet a pikáns íz jellemez. Metélt sonkával és marhanyelv csíkokkal megszórva tálaljuk. Forró vajon átforgatott, picit megsózott kifőtt gyufatésztát adjunk köretként a tokány mellé.
Kukoricás szalonnás muffin
Hozzávalók: 20 dkg kukorica konzerv, 15 dkg vékony szelet húsos szalonna, 25 dkg liszt, 12,5 dkg reszelt sajt, 1 csomag sütőpor, 0,5 teáskanál szódabikarbóna, 1 csipet só, 2db tojás, 2,5dl kefír, 0,8dl növényi olaj.
A sütőt 200 fokra hevítem, a sütőformát kivajazom. A kukoricát lecsepegtetjük, a szalonnát csíkokra vágom és lepírítom és hagyom kihülni. A lisztet, sajtot, szódabikarbónát, sütőport és a sót összekeverem. Felverem a tojásokat és hozzáadom a kefírt és az olajat. Csomómentesre keverem. Összekeverem a lisztes keveréket és a tojásosat. A muffin formákat 3/4-részig töltöm meg és 20-25 percig sütöm. Krumplifőzeléket ajánlok mellé.
A sütőt 200 fokra hevítem, a sütőformát kivajazom. A kukoricát lecsepegtetjük, a szalonnát csíkokra vágom és lepírítom és hagyom kihülni. A lisztet, sajtot, szódabikarbónát, sütőport és a sót összekeverem. Felverem a tojásokat és hozzáadom a kefírt és az olajat. Csomómentesre keverem. Összekeverem a lisztes keveréket és a tojásosat. A muffin formákat 3/4-részig töltöm meg és 20-25 percig sütöm. Krumplifőzeléket ajánlok mellé.
Burgonyás knédli
Hozzávalók: 80 dkg főtt burgonya, 5 dkg keményítőliszt, 1 tojás, 5 dkg búzadara, 10 dkg durva liszt, só.
A megtisztított, megfőzött burgonyát egy edény fölött finomra reszeljük, megsózzuk, és megszórjuk keményítőliszttel, majd a közepére ütjük a tojást. Az egészet egy nem hegyes végű késsel elkeverjük, fokozatosan hozzáadva a búzadarát és a lisztet. Az így kapott tésztát négy egyenlő részre választjuk, 4-5 cm átmérőjű, hosszúkás hengereket formálunk belőlük, és forró vízben, lassú tűzön 15-20 percig főzzük. A megfőtt knédlit azonnal felszeleteljük és tejföllel, reszelt sajttal tálaljuk.
A megtisztított, megfőzött burgonyát egy edény fölött finomra reszeljük, megsózzuk, és megszórjuk keményítőliszttel, majd a közepére ütjük a tojást. Az egészet egy nem hegyes végű késsel elkeverjük, fokozatosan hozzáadva a búzadarát és a lisztet. Az így kapott tésztát négy egyenlő részre választjuk, 4-5 cm átmérőjű, hosszúkás hengereket formálunk belőlük, és forró vízben, lassú tűzön 15-20 percig főzzük. A megfőtt knédlit azonnal felszeleteljük és tejföllel, reszelt sajttal tálaljuk.
Hagymás tészta
Hozzávalók: császárszalonna (30-40 dkg), makaói vörös hagyma (30-40 dkg), trappista sajt 20 dkg, fél csomag csőtészta, tejföl 2 dl, ízlés szerint: bors, kakukkfű, majoránna, bazsalikom.
A császárszalonnát apró csíkokra vágjuk és lassú tűzön elkezdjük párolni. Rögtön hozzáadjuk a fűszereket, hogy az íz jól átjárja a szalonnát. Nem kell megpirítani csak enyhén üvegesre sütjük/pároljuk.Semmiféle egyéb zsiradék nem kell alá. Miután a szalonna eresztett egy kis zsírt, hozzáadjuk az apróra szeletelt hagymát és elkezdjük együtt dinsztelni. Addig pároljuk/sütjük együtt, amíg a hagyma üveges nem lesz. (Persze itt leginkább ízlés szerint járjunk el.) Közben a vizet feltesszük forrni a spagettinek. Ha elkezd forrni beletesszük a spagettit és megfőzzük. (ne felejtsünk el a vízbe egy kis sót és olajat rakni, hogy a tészta ne ragadjon össze). A megfőtt spagettit csöpögtessük alaposan le és keverjük össze a hagymás szalonnával majd adjuk hozzá a 2 dl tejfölt és ismét keverjük össze.
A császárszalonnát apró csíkokra vágjuk és lassú tűzön elkezdjük párolni. Rögtön hozzáadjuk a fűszereket, hogy az íz jól átjárja a szalonnát. Nem kell megpirítani csak enyhén üvegesre sütjük/pároljuk.Semmiféle egyéb zsiradék nem kell alá. Miután a szalonna eresztett egy kis zsírt, hozzáadjuk az apróra szeletelt hagymát és elkezdjük együtt dinsztelni. Addig pároljuk/sütjük együtt, amíg a hagyma üveges nem lesz. (Persze itt leginkább ízlés szerint járjunk el.) Közben a vizet feltesszük forrni a spagettinek. Ha elkezd forrni beletesszük a spagettit és megfőzzük. (ne felejtsünk el a vízbe egy kis sót és olajat rakni, hogy a tészta ne ragadjon össze). A megfőtt spagettit csöpögtessük alaposan le és keverjük össze a hagymás szalonnával majd adjuk hozzá a 2 dl tejfölt és ismét keverjük össze.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)