Hozzávalók: 8 szelet bacon, 4 evőkanál olaj, 2 dl tejszín, 5-6 nagyobb krumpli, 15 dkg penne tészta, 15 dkg trappista sajt, 1 kis fej hagyma, fűszerek, ízlés szerint.
A kockára vágott krumplit és a penne tésztát fövő sós vízbe tesszük. A hagymát üvegesre sütjük, majd a felkockázott bacon szalonnát az olajon és hagymán megpirítjuk. Hozzáöntjük a 2 dl főzőtejszínt, majd elkeverjük benne a vegetát, pirospaprikát, őrölt borsot és a majoránnát. Ha a szósz besűrűsödött, elzárjuk. Egy jénai tál aljára csíkokban bacon szalonnát rakunk, és ráöntjük az előzőleg összekevert krumplit, tésztát és szószt. Reszelt sajttal megszórjuk, majd lefedés nélkül a sütőben addig sütjük, míg a sajt meg nem pirul a tetején.
2009. június 30., kedd
Káposztaleves füstölt tarjával
Hozzávalók: 40 dkg savanyú káposzta, 20 dkg füstölt tarja, só, bors, kapor, 2 dl tejszín, 2 dl húsleves, 5 dkg vaj, 2 gerezd fokhagyma.
A savanyú káposztát apróra vágjuk, majd feltesszük hideg vízben főzni. Hozzáadjuk a füstölt tarját egészben, és így együtt főzzük őket. Ha a tarja megpuhult, kivesszük, és ízesítjük a káposztalevest a fűszerekkel. Ezután a tarját kockára vágjuk, visszatesszük a levesbe, és készítünk egy világos vajas rántást fokhagymával - ezzel sűrítjük be levesünket. Tejszínnel finomítjuk, így tálaljuk.
A savanyú káposztát apróra vágjuk, majd feltesszük hideg vízben főzni. Hozzáadjuk a füstölt tarját egészben, és így együtt főzzük őket. Ha a tarja megpuhult, kivesszük, és ízesítjük a káposztalevest a fűszerekkel. Ezután a tarját kockára vágjuk, visszatesszük a levesbe, és készítünk egy világos vajas rántást fokhagymával - ezzel sűrítjük be levesünket. Tejszínnel finomítjuk, így tálaljuk.
Sárgarépalekvár narancslével
Hozzávalók: 1,5 kg sárgarépa, 1 l narancsszörp, zselésítő, vérnarancs aroma, tartósító
A sárgarépát felkarikázzuk, a narancslében puhára főzzük. Ha kihűlt, leturmixoljuk, újra forraljuk, belekeverjük a zselésítőt, az aromát és a tartósítót, apróbb üvegekbe töltjük és szárazgőzbe (dunsztba) rakjuk. Ha túl édesnek találjuk, citromsavval savanyítjuk a kellő édességre. Ha Knorr zselésítőt használunk, tartósító nem kell bele.
A sárgarépát felkarikázzuk, a narancslében puhára főzzük. Ha kihűlt, leturmixoljuk, újra forraljuk, belekeverjük a zselésítőt, az aromát és a tartósítót, apróbb üvegekbe töltjük és szárazgőzbe (dunsztba) rakjuk. Ha túl édesnek találjuk, citromsavval savanyítjuk a kellő édességre. Ha Knorr zselésítőt használunk, tartósító nem kell bele.
Sárgarépalekvár
Hozzávalók: 1 kg sárgarépa, 0.5 kg cukor, 2 késhegynyi szalicil.
A sárgarépát megtisztítva megfőzzük, jó puhára, ez alatt sűrű szirupot főzünk, beletesszük az áttört sárgarépát, és 15 percig együtt főzzük; szalicilt teszünk bele, üvegekbe rakjuk, és kigőzöljük.
A sárgarépát megtisztítva megfőzzük, jó puhára, ez alatt sűrű szirupot főzünk, beletesszük az áttört sárgarépát, és 15 percig együtt főzzük; szalicilt teszünk bele, üvegekbe rakjuk, és kigőzöljük.
Narancsos sárgarépa-íz
Hozzávalók: 1 kg sárgarépa, 2 közepes citrom, 1 vaníliarúd, 1 fiola narancsaroma, 20 dkg cukor, 1 csapott ek. zselatin, 1 kk. nátriumbenzoát
A megtisztított sárgarépát felkarikázzuk, hozzáadjuk a vaníliatudat, a citromok reszelt héját, és ráöntünk 2 dl vizet. Fedő alatt puhára pároljuk. Közben a cukrot elkeverjük 2 dl vízzel és a citromok levével. Felforraljuk, majd a párolt sárgarépát a levével együtt beletesszük a citromos lébe; melyben addig főzzük, amíg áttetsző lesz a zöldség. Belekeverjük a narancsaromát és a meleg vízben feloldott zselatint, majd forrón üvegekbe töltjük. A tartósítószert a tetejére szórjuk, lekötjük, és egy napra száraz gőzbe tesszük. Narancsízű lekvárt kapunk, melyet felbontás után hűtőben kell tárolni.
A megtisztított sárgarépát felkarikázzuk, hozzáadjuk a vaníliatudat, a citromok reszelt héját, és ráöntünk 2 dl vizet. Fedő alatt puhára pároljuk. Közben a cukrot elkeverjük 2 dl vízzel és a citromok levével. Felforraljuk, majd a párolt sárgarépát a levével együtt beletesszük a citromos lébe; melyben addig főzzük, amíg áttetsző lesz a zöldség. Belekeverjük a narancsaromát és a meleg vízben feloldott zselatint, majd forrón üvegekbe töltjük. A tartósítószert a tetejére szórjuk, lekötjük, és egy napra száraz gőzbe tesszük. Narancsízű lekvárt kapunk, melyet felbontás után hűtőben kell tárolni.
Narancsos karotta-dzsem
Hozzávalók: 1 kg zsenge karotta (sárgarépa), 50 dkg kristálycukor, 2 citrom, 1 rúd vanília, 1 fiola narancsaroma.
A sárgarépát ledörzsöljük, megmossuk, mindkét végét levágjuk, és még egyszer megmosva lecsöpögtetjük. Egyforma, fél cm vastag karikákra vágjuk. Lábosba tesszük, hozzáadjuk a darabokra tört vaníliarudat és a citrom lereszelt, sárga héját. Ráöntünk 2 dl vizet, és fedő alatt puhára pároljuk. Közben a cukrot 2 dl vízzel és a citromok kicsavart levével felforraljuk, habját leszedjük, majd a párolt sárgarépát levével együtt beleforgatjuk. Addig főzzük a szirupban, amíg a sárgarépa minden darabkája üvegessé nem válik. Ezután belekeverjük a narancsaromát, és azonnal, tűzforrón üvegekbe töltjük. Rögtön lekötjük, és 24 órán keresztül száraz gőzben hagyjuk.
Megjegyzés: Pontosan olyan az íze, mintha narancsból készült volna, csak az állagában tapasztalható némi eltérés. Vajas kenyérre vagy kalácsra kenve rendkívül finom, különösen gyerekeknek ajánlott magas A-vitamin-tartalma miatt. Gyümölcsrizsbe, pudingokba, krémekbe keverhetjük, de készíthetünk belőle süteménytölteléket is.
A sárgarépát ledörzsöljük, megmossuk, mindkét végét levágjuk, és még egyszer megmosva lecsöpögtetjük. Egyforma, fél cm vastag karikákra vágjuk. Lábosba tesszük, hozzáadjuk a darabokra tört vaníliarudat és a citrom lereszelt, sárga héját. Ráöntünk 2 dl vizet, és fedő alatt puhára pároljuk. Közben a cukrot 2 dl vízzel és a citromok kicsavart levével felforraljuk, habját leszedjük, majd a párolt sárgarépát levével együtt beleforgatjuk. Addig főzzük a szirupban, amíg a sárgarépa minden darabkája üvegessé nem válik. Ezután belekeverjük a narancsaromát, és azonnal, tűzforrón üvegekbe töltjük. Rögtön lekötjük, és 24 órán keresztül száraz gőzben hagyjuk.
Megjegyzés: Pontosan olyan az íze, mintha narancsból készült volna, csak az állagában tapasztalható némi eltérés. Vajas kenyérre vagy kalácsra kenve rendkívül finom, különösen gyerekeknek ajánlott magas A-vitamin-tartalma miatt. Gyümölcsrizsbe, pudingokba, krémekbe keverhetjük, de készíthetünk belőle süteménytölteléket is.
Narancslekvár sárgarépából
Hozzávalók: 1 kg apróra kockázott sárgarépa, 70 dkg (befőző) cukor, 1-1 közepes citrom és narancs, 1 rúd vanília, 1 vérnarancs aroma, 1 kávéskanálnyi, na. benzoát.
A sárgarépát, a kettévágott vaníliát (vanilin cukorral helyettesíthető), a citrom és a narancs lereszelt héját 2-3 dl vízben puhára főzzük. Hozzáadjuk a cukrot, a citrom és a narancs levét, addig főzzük, míg sűrűsödni nem kezd. Vagy botmixerrel, vagy robotgéppel pépesítjük, és tányérpróbáig főzzük. Ha kész, belekeverjük az aromát és a tartósítót, majd kisebb üvegekbe szedjük, és száraz dunsztba teszzük.
A sárgarépát, a kettévágott vaníliát (vanilin cukorral helyettesíthető), a citrom és a narancs lereszelt héját 2-3 dl vízben puhára főzzük. Hozzáadjuk a cukrot, a citrom és a narancs levét, addig főzzük, míg sűrűsödni nem kezd. Vagy botmixerrel, vagy robotgéppel pépesítjük, és tányérpróbáig főzzük. Ha kész, belekeverjük az aromát és a tartósítót, majd kisebb üvegekbe szedjük, és száraz dunsztba teszzük.
Citromos sárgarépadzsem
Hozzávalók: 1 kg zsenge sárgarépa, 75 dkg befőzőcukor, 2 citrom.
Négy 3,5 dl üveget mikrohullámú készülékben fertőtlenítünk, majd a felhasználásig tiszta konyharuhára borítjuk. A megmosott megtisztított sárgarépát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, és a lekefélt, héjastól apró kockára vágott citrommal összekeverjük. A cukrot rászórjuk, és két ek. Vízzel meglocsoljuk. Lefedve a legmagasabb fokozaton többször megkeverve kb. 10-13 percig mikrohullámozzuk. Azon forrón az üvegekbe töltjük, lekötjük, és száraz gőzben hagyjuk kihűlni.
Négy 3,5 dl üveget mikrohullámú készülékben fertőtlenítünk, majd a felhasználásig tiszta konyharuhára borítjuk. A megmosott megtisztított sárgarépát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, és a lekefélt, héjastól apró kockára vágott citrommal összekeverjük. A cukrot rászórjuk, és két ek. Vízzel meglocsoljuk. Lefedve a legmagasabb fokozaton többször megkeverve kb. 10-13 percig mikrohullámozzuk. Azon forrón az üvegekbe töltjük, lekötjük, és száraz gőzben hagyjuk kihűlni.
2009. június 28., vasárnap
Betyárkrumpli
Hozzávalók: 1 kg burgonya, 50 dkg vöröshagyma, őrölt bors, só, 50 dkg füstölt sonka, 50 dkg füstölt kolbász, 30 dkg füstölt szalonna, ízlés szerint ételízesítő.
A szalonnát vékony szeletekre vágjuk, és bevagdaljuk, kakastaréjt készítve belőle. Az így elkészített darabokat a tepsi aljára rendezzük. Befedjük a már megtisztított vöröshagymákból szeletelt karikákkal, majd erre helyezzük a meghámozott és felkarikázott nyers burgonya harmadát. A burgonyasort ízlés szerint fűszerezzük, ezután a kolbászkarikákkal befedjük. Fölé hagymakarikákat sorakoztatunk, majd ismét a burgonyakarikák következnek. Fűszerezünk, ezután a feldarabolt füstölt oldalas vagy a vékony szeletekre vágott füstölt sonka következik, majd a hagymakarikák, és végül a burgonya, amit természetesen megfűszerezünk. Az így előkészített ételt beborítjuk alufóliával, és közepes hőmérsékletű sütőben kb. 1-1,5 óráig sütjük. A végén levesszük az alufóliát, és addig sütjük, amíg a tetején lévő burgonya egy kis színt kap. Ha megpirult, akkor tálalhatjuk.
A szalonnát vékony szeletekre vágjuk, és bevagdaljuk, kakastaréjt készítve belőle. Az így elkészített darabokat a tepsi aljára rendezzük. Befedjük a már megtisztított vöröshagymákból szeletelt karikákkal, majd erre helyezzük a meghámozott és felkarikázott nyers burgonya harmadát. A burgonyasort ízlés szerint fűszerezzük, ezután a kolbászkarikákkal befedjük. Fölé hagymakarikákat sorakoztatunk, majd ismét a burgonyakarikák következnek. Fűszerezünk, ezután a feldarabolt füstölt oldalas vagy a vékony szeletekre vágott füstölt sonka következik, majd a hagymakarikák, és végül a burgonya, amit természetesen megfűszerezünk. Az így előkészített ételt beborítjuk alufóliával, és közepes hőmérsékletű sütőben kb. 1-1,5 óráig sütjük. A végén levesszük az alufóliát, és addig sütjük, amíg a tetején lévő burgonya egy kis színt kap. Ha megpirult, akkor tálalhatjuk.
2009. június 22., hétfő
Sonkás kocka besamellel átsütve
Hozzávalók: 1 dl tej, 5 dkg liszt, 1/4 fej hagyma finomra vágva, 5 dkg vaj, 25 dkg kockatészta, 3 tojás, 15 dkg sonka, 2 evőkanál sajt, 4 evőkanál tejföl, 1 evőkanál zsemlemorzsa a formához, só, bors, őrölt szerecsendió.
A tésztát nem túl puhára főzzük. Közben a sonkát kis kockákra vágjuk, a sajtot lereszeljük. A hagymát kissé megfuttatjuk a vajon, megszórjuk a liszttel, kicsit pirítjuk, aztán állandóan, habverővel kevergetve beleöntjük a hideg tejet, megforraljuk és lehúzzuk a tűzről. A tojások sárgáját a tejföllel a besamellmártásba keverjük, a sajtot a sonkával együtt szintén beledolgozzuk, sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezzük, majd a tésztát is beleforgatjuk. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, óvatosan ezt is beleforgatjuk a masszába. Az egészet egy kivajazott, zsemlemorzsával megszórt, tűzálló tálba simítjuk. Készre sütjük kb. 30 perc alatt.
A tésztát nem túl puhára főzzük. Közben a sonkát kis kockákra vágjuk, a sajtot lereszeljük. A hagymát kissé megfuttatjuk a vajon, megszórjuk a liszttel, kicsit pirítjuk, aztán állandóan, habverővel kevergetve beleöntjük a hideg tejet, megforraljuk és lehúzzuk a tűzről. A tojások sárgáját a tejföllel a besamellmártásba keverjük, a sajtot a sonkával együtt szintén beledolgozzuk, sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezzük, majd a tésztát is beleforgatjuk. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, óvatosan ezt is beleforgatjuk a masszába. Az egészet egy kivajazott, zsemlemorzsával megszórt, tűzálló tálba simítjuk. Készre sütjük kb. 30 perc alatt.
2009. június 13., szombat
Szalámi tészta
Hozzávalók: 1 kg keksz, 1 kg cukor, 20 dkg vaj vagy margarin, 10 dkg kakaó, 1 rum aroma.
A kekszet apróra tördeljük. A cukrot, a vajat, a rumot és a kakaót egy tálban felmelegítjük annyira, hogy a cukor elolvadjon, és az összetört kekszet beleöntjük. Amikor összeállt 4 részre osztjuk. Cukrozott celofánra rakni és szorosan feltekerni. Kihülés után fogyasztható.
A kekszet apróra tördeljük. A cukrot, a vajat, a rumot és a kakaót egy tálban felmelegítjük annyira, hogy a cukor elolvadjon, és az összetört kekszet beleöntjük. Amikor összeállt 4 részre osztjuk. Cukrozott celofánra rakni és szorosan feltekerni. Kihülés után fogyasztható.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)