Kukta receptgyűjtemény

Virslis lángos

2011-04-28T19:12:00.002+02:00

Hozzávalók: fél kg liszt, 2 kefir, 2 tojás, 2,5 dkg élesztő, só, 3 pár virsli olaj a sütéshez.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kelt tésztát készítünk. A tésztából olajos kézzel apró halmokat veszünk ki, melyeket lángos alakúra nyújtunk. Belefektetünk egy virslit, rátekerjük a tésztát. A virsli végeit bevágjuk. Az egészet forró olajban kisütjük.

Csigakeksz

2011-04-28T19:11:00.005+02:00

Hozzávalók: 30 dkg liszt, egy csipet só, 20 dkg hideg vaj, 10 dkg porcukor, 1 db egész tojás, 1 db tojás sárgája, 1 csomag vaníliás cukor, 1 db citrom reszelt héja, 2 dkg kakaópor, 1 db tojás fehérje.

Nagyjából összegyúrjuk a hozzávalókat, az utolsó 4 hozzávaló kivételével. Ezután kétfelé vesszük a tésztát. Az egyik felébe beledolgozzuk a 2 dkg kakaóport, a másik felébe a vaníliás cukrot és a citrom reszelt héját. Mindkét tésztát vékony téglalap alakúra nyújtjuk, megkenjük a tojás fehérjével, egymásra fektetjük, és feltekerjük. 2-3 órára hűtőszekrénybe tesszük pihenni. Végül a tekercset fél cm vastag szeletekre vágjuk, és sütőpapírral kibélelt tepsire rakva, 180 fokra előmelegített sütőben 12-15 perc alatt megsütjük.

Kaszásleves

2011-04-28T19:11:00.002+02:00

Hozzávalók: 40 dkg füstölt hús, 2 kis fakanál liszt, 2 evőkanál olaj, 1 evőkanál pirospaprika, 1 evőkanál ecetes torma, 1 tojássárgája, 1 pohár tejföl, 1 evőkanál citromlé, ízlés szerint só.

Felteszünk főni 40 dkg füstölt húst kockára vágva. Amikor megfőtt, hozzáadunk 2 kis fakanál lisztből és olajból, valamint egy kis pirospaprikából készült híg rántást. Egy evőkanál ecetes tormát elkeverünk egy tojássárgájával, valamint egy pohár tejföllel, és a leveshez adjuk. Ha még nem elég savanykás, kevés citromlevet csepegtetünk hozzá. megízleljük, és ha szükséges, utána sózzuk.

Virslis kifli

2011-04-28T17:23:00.002+02:00

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 3 dl tej, 5 dkg élesztő, 1,5 dl olaj, 1 evőkanál só, 1 csomag (füstölt) virsli, 1 kis pohár (175 g) tejföl, 1 db tojás sárgája, 1 kávéskanál cukor.

3 dl langyos tejben, kevés cukorral, felfuttatjuk az élesztőt. A liszthez adjuk a sót, a felfuttatott élesztőt, a tejet, majd a 1,5 dl olajat apránként. Addig dagasztjuk, amíg el nem válik az edény falától, puha tapintatú lesz. Letakarjuk a tésztát és meleg helyen 15-20 percig kelesztjük. A tésztát 3 részre osztjuk, mindegyiket lapos kerek lappá nyújtjuk, majd 8 cikkre vágjuk,(nyújtott háromszög) a virsliket is 8 darabba vágjuk. A cikkek vastagabb végére mustárt vagy ketchupot teszünk, rárakjuk a virslidarabot és feltekerjük. Már a kiflik felcsavarása közben begyújthatjuk a sütőt, és állítsuk 180 °C-ra, hogy mire elkészül egy tepsirevaló, bemelegedjen és be is tudjuk rakni. A tejfölbe alaposan elkeverjük a tojássárgáját. Az elkészült kiflidarabokat egy sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, a tetejét megkenjük a tojásos tejföllel és az előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük. A kiflik akkor jók, ha a tetejük szép piros lesz.

Ínyenc rakott palacsinta

2011-04-27T20:21:00.002+02:00

Hozzávalók: 10 palacsinta, 20 dkg ribizke dzsem, 15 dkg darált dió, fél deci rum, 1 csomag mazsola, 4 tojásfehérje, 4 evőkanál porcukor, 2-3 fürt ribizke.

Megsütjük a palacsintákat és egy jénai tálba a következő módon rakjuk be. Egy réteg palacsinta, megkenve ribizlidzsemmel, meghintve porcukorral és dióval. Még egy réteg palacsinta, amire rumba áztatott mazsola kerül. És ezt így ismétlem amíg van palacsintám.. A tetejét bevontom keményre vert, cukrozott tojásfehérjével, és ribizkeszemekkel ízesítem. Nagyon forró sütőben 10-12 percig sütöm. Amikor kihűlt tortaszerűen szeletekre vágom.

Rakott kel tejfölösen

2011-04-22T22:05:00.002+02:00

Hozzávalók: 1 kisebb fej kelkáposzta, 30 dkg darált hús, 15 dkg rizs, 1 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 db tojás, ételízesítő, petrezselyem, hegyes csípős zöldpaprika, paradicsom, chilipaprika, őrölt feketebors, őrölt csípős pirospaprika, köménymag, kakukkfű, szerecsendió, olívaolaj, vaj, tejföl, reszelt trappista sajt.

A megmosott káposztaleveleket 2-3 darabra vágom, s néhány percre lobogó forró vízbe dobom, melybe ételízesítőt és köménymagot szórtam. Egy serpenyőben az apróra vágott hagymát olívaolajon üvegesre dinsztelem, a végén rádobom a fokhagymát, a chilipaprikát és a darált húst. Kevergetem, míg a hús kifehéredik. Beleteszem egy keverőtálba. A rizst egy kicsit megpirítom, majd felengedem vízzel, s előfőzöm. Hozzáadom a keverőtálban lévő masszához, ráütöm a tojást, s beleteszem az összevágott petrezselymet, megszórom a fűszerekkel: ételízesítő, bors, paprika, kakukkfű, kevés szerecsendió. Jól összekeverem. Egy tepsit kivajazok, ráfektetem a kelkáposztalevelek felét, beborítom a töltelékkel, teszek bele darabolt paprikát és paradicsomot, majd jön a kelkáposztalevelek második fele. Végül meglocsolom tejföllel, s reszelek rá sajtot. Előremelegített sütőben, 180 fokon kb. fél óra alatt, fóliával letakarva megsütöm. A végén fólia nélkül aranybarnára grillezem. Tálaláskor meglocsolom chiliszósszal és teszek rá még tejfölt.

Kocsmáros tokány

2011-04-22T22:04:00.001+02:00

Hozzávalók: 100 g bacon szalonna, 500 g sertés szűz, 50 g olaj, 100 g vöröshagyma, 100 g gomba, 50 g marhanyelv, 100 g sonka, 1/2 dl tejszín, 20 g mustár, 1/2 fehérbor, só, őrölt bors, 250 g gyufatészta, 20 g vaj.

A bacon szalonnát gyufaszál nagyságúra, a lehártyázott sertés szüzet hosszúra, kisujjnyi vastagságúra, a vöröshagymát szeltekre, a sonkát, a főtt marhanyelvet szintén gyufaszál nagyságúra, míg a gombát cikkekre vágjuk. Ha már minden együtt van már készíthetjük is. A serpenyőben, kevés olajban a csíkokra vágott bacon szalonnát üvegesre hevítjük. Rátesszük a szeletelt vöröshagymát és átpároljuk, majd a metélt sertés szűzzel együtt pirítjuk. Ha a hús már félpuha hozzákerül a cikk gomba. Sózzuk, borsozzuk. Ha a tokány felpuhult, mustárt, tejszínt, fehérbort adunk hozzá. Tartalmas sűrű szaftos tokányt kapunk, melyet a pikáns íz jellemez. Metélt sonkával és marhanyelv csíkokkal megszórva tálaljuk. Forró vajon átforgatott, picit megsózott kifőtt gyufatésztát adjunk köretként a tokány mellé.

Kukoricás szalonnás muffin

2011-04-22T22:02:00.000+02:00

Hozzávalók: 20 dkg kukorica konzerv, 15 dkg vékony szelet húsos szalonna, 25 dkg liszt, 12,5 dkg reszelt sajt, 1 csomag sütőpor, 0,5 teáskanál szódabikarbóna, 1 csipet só, 2db tojás, 2,5dl kefír, 0,8dl növényi olaj.

A sütőt 200 fokra hevítem, a sütőformát kivajazom. A kukoricát lecsepegtetjük, a szalonnát csíkokra vágom és lepírítom és hagyom kihülni. A lisztet, sajtot, szódabikarbónát, sütőport és a sót összekeverem. Felverem a tojásokat és hozzáadom a kefírt és az olajat. Csomómentesre keverem. Összekeverem a lisztes keveréket és a tojásosat. A muffin formákat 3/4-részig töltöm meg és 20-25 percig sütöm. Krumplifőzeléket ajánlok mellé.

Burgonyás knédli

2011-04-22T22:00:00.003+02:00

Hozzávalók: 80 dkg főtt burgonya, 5 dkg keményítőliszt, 1 tojás, 5 dkg búzadara, 10 dkg durva liszt, só.

A megtisztított, megfőzött burgonyát egy edény fölött finomra reszeljük, megsózzuk, és megszórjuk keményítőliszttel, majd a közepére ütjük a tojást. Az egészet egy nem hegyes végű késsel elkeverjük, fokozatosan hozzáadva a búzadarát és a lisztet. Az így kapott tésztát négy egyenlő részre választjuk, 4-5 cm átmérőjű, hosszúkás hengereket formálunk belőlük, és forró vízben, lassú tűzön 15-20 percig főzzük. A megfőtt knédlit azonnal felszeleteljük és tejföllel, reszelt sajttal tálaljuk.

Hagymás tészta

2011-04-22T21:59:00.001+02:00

Hozzávalók: császárszalonna (30-40 dkg), makaói vörös hagyma (30-40 dkg), trappista sajt 20 dkg, fél csomag csőtészta, tejföl 2 dl, ízlés szerint: bors, kakukkfű, majoránna, bazsalikom.

A császárszalonnát apró csíkokra vágjuk és lassú tűzön elkezdjük párolni. Rögtön hozzáadjuk a fűszereket, hogy az íz jól átjárja a szalonnát. Nem kell megpirítani csak enyhén üvegesre sütjük/pároljuk.Semmiféle egyéb zsiradék nem kell alá. Miután a szalonna eresztett egy kis zsírt, hozzáadjuk az apróra szeletelt hagymát és elkezdjük együtt dinsztelni. Addig pároljuk/sütjük együtt, amíg a hagyma üveges nem lesz. (Persze itt leginkább ízlés szerint járjunk el.) Közben a vizet feltesszük forrni a spagettinek. Ha elkezd forrni beletesszük a spagettit és megfőzzük. (ne felejtsünk el a vízbe egy kis sót és olajat rakni, hogy a tészta ne ragadjon össze). A megfőtt spagettit csöpögtessük alaposan le és keverjük össze a hagymás szalonnával majd adjuk hozzá a 2 dl tejfölt és ismét keverjük össze.

Almás batyu

2011-03-04T13:14:00.000+01:00

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 20 dkg margarin, 1 db tojássárgája, egy csipet só, negyed citrom leve, 1 ek. tejföl, 50 dkg alma, 5 dkg diétás sárgabarack lekvár, 1 db egész tojás a kenéshez.

A lisztből, margarinból, édesítőszerből, tojássárgájából, citromléből és a tejfölből omlós tésztát gyúrunk, amit két órán át pihentetünk a hűtőszekrényben. Ezalatt az almát megtisztítjuk, felszeleteljük, víz hozzáadása nélkül megpároljuk. A forró almába belekeverjük a lekvárt és hagyjuk kihűlni. A tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, négyzetekre vágjuk. Minden négyzetre egy-egy evőkanál almás tölteléket teszünk, majd a tészta négy sarkát egymásra hajtjuk. Kizsírozott tepsibe téve egész tojással megkenjük, majd előmelegített sütőben aranybarnára sütjük a batyukat.

Tirpák piskóta

2011-03-04T13:11:00.002+01:00

Hozzávalók: 24 dkg liszt, 30 dkg cukor, 6-7 db tojás (külön választom a fehérjét és a sárgáját), 6 kanál víz, 1 sütőpor.

A tojássárgáját a cukorral, a liszttel és a vízzel együtt kikeverjük. Kevés lisztbe beletesszük a sütőport, amit később hintünk bele. A tojás fehérjét külön felverjük, majd óvatosan a kettőt összekavarjuk, tepsibe töltjük és megsütjük. Lekvárral vagy krémmel megtöltjük.

Almás - mazsolás gombóc mákkal

2011-02-20T22:38:00.000+01:00

A tésztához: 60 dkg burgonya, 20 dkg liszt, 2 tojás, 1 kávéskanál só.
A töltelékhez: 2 dkg mazsola, 2 alma 15- 20 dkg, 4 dkg cukor, 1 csipet őrölt fahéj.
A szóráshoz: 8 dkg őrölt mák, 4 dkg cukor.
Az öntethez: 1/2 csomag hidegen kikeverhető, mogyorós krémpor, 1/2 liter tej.

A burgonyát megmossuk, héjában puhára főzzük, majd meghámozzuk, összetörjük, és kihűtjük. A mazsolát kevés vízbe áztatjuk. Az almát megtisztítjuk, durvára lereszeljük, és összekeverjük a cukorral, fahéjjal, és a mazsolával. A burgonyához hozzáadjuk a lisztet, a tojást, a sót, és összegyúrjuk. A tésztából lisztezett kézzel kb. 15 db kis gombócot formázunk, amit jól ellapítunk és a közepébe kanállal beletesszük az almás tölteléket. Gombócnak formázzuk, és lisztezett tálcára tesszük. Bő, sós vizet forralunk, ebben kíméletesen főzzük a gombócokat 10 percet, majd szűrőkanállal kivesszük, langyos vízbe mártva leöblítjük. A darált mákot összekeverjük a cukorral, és beleforgatjuk a gombócokat. A krémport a tejjel habverővel jól elkeverjük, és a gombócok mellé kínáljuk.

Batyuban sült hús

2011-02-18T18:24:00.000+01:00

Hozzávalók (4 személyre): 200 g sertéshús (comb), 200 g csirkemellfilé, 200 g szárnyasmáj, 2 db grillkolbász, 100 g füstölt szalonna, 1 csokor újhagyma, 2 db paprika (piros és sárga), 100 g laskagomba, 100 g kemény sajt (pl. ementáli), 100 ml olívaolaj, 1 kg burgonya, 1-1 teáskanál só, grill- és mexikói fűszerkeverék, felaprított friss petrezselyemzöld és bazsalikom a díszítéshez.

Elkészítése:

1. A húsokat, a szalonnát, a gombát és a paprikát mossuk meg, majd csíkozzuk fel. A grillkolbászokat és mindegyik burgonyát vágjuk nyolcfelé. Az újhagymát hámozzuk meg, aprítsuk fel. Mindent tegyünk egy nagy tálba, fűszerezzük, sózzuk meg, majd alaposan Blikk Nők nyárkeverjük össze.

2. Alufóliából vágjunk négy egyforma négyzetet, és mindegyiket kenjük meg az olívaolajjal. Osszuk el rajtuk a húsos keveréket, és szórjuk meg a reszelt sajttal, majd szorosan zárjuk le a csomagokat.

3. Grillrácson vagy a sütőben süssük kb. fél óráig a batyukat, majd tálaljuk a zöld fűszerekkel megszórva.

Csokoládés krémes almás

2011-02-15T20:21:00.001+01:00

Hozzávalók:
A piskótához: 4 tojás, 15 dkg cukor, 4 kanál víz, 10 dkg liszt, 1/2 cs sütőpor.
A töltelékhez: 1.5 kg alma, 6-7 ek. cukor, 1 kk fahéj.
A krémhez: 2 csomag csokoládés pundingpor, 7 dl tej, 10 dkg vaj, 6 ek cukor.

Az almát meghámozzuk, lereszeljük ezután hozzáadjuk a cukrot és a fahéjat, majd kicsavarjuk. Egy közepes méretű tepsit kibélelünk alufóliával, megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk zsemlemorzsával. Ráterítjük az almát, arra megint zsemlemorzsát szórunk. Elkészítjük a piskóta masszát és ráöntjük az almára majd 180 fokos előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük. Amikor megsült, kiborítjuk a tepsiből, és lehúzzuk róla a fóliát, az almát hagyjuk felül, arra tesszük a krémet. A krémhez a csokoládés pudingot a szokásos módon megfőzzük, amikor kihűlt hozzákavarjuk a vajat és rákenjük az almás töltelékre. Én a krémre olvasztott fehér csokoládét locsoltam, ezért kissé márványos lett a teteje.

Gombás karaj pennével

2011-02-15T20:19:00.000+01:00

Hozzávalók: 6 szelet karaj, 30 dkg laskagomba, 10 dkg vargánya, 2 dl olaszrizling, csipet frissen őrölt bors, 3 gerezd fokhagyma, só, olívaolaj.

Egy kevés olívaolajat felforrósítok egy serpenyőben, a karajszeletek szélét beirdalom, majd egy-egy felüket 3-3 percig sütöm. Utána takarékra veszem alattuk a lángot, és hagyom tovább sercegni a húsokat. A gombákat picit összevágom, majd egy másik serpenyőben kis olíván alaposan lepirítom. Végezetül az összes gombát a szaftjával együtt a húshoz adom. Az egészet felöntöm a borral, zúzott fokhagymát, borsot, sót adok hozzá, és takarékon hagyom, hogy még 10 percig érjenek az ízek. Pennével tálalom.

Tésztasaláta

2011-02-10T20:21:00.000+01:00

Hozzávalók: 1 nagy pohár tejföl, 4 evőkanál majonéz, 1,5 evőkanál mustár, 5 pár virsli, 20 dkg zöldborsó, 20 dkg kukorica, 25 dkg tészta (csavart, vagy szarvacska), petrezselyem.

A tejfölt, a majonézt, a mustárt kikeverjük, a virslit megfőzzük kis karikákra vágjuk, és belekeverjük, a zöldségeket is megfőzzük és hozzáadjuk. A tésztát enyhén sós vízben pici olajjal puhára főzzük, és hozzákeverjük a salátához.

Krumpli ganca

2010-11-24T21:42:00.001+01:00

Hozzávalók: 2 kg krumpli, liszt, 2 fej vöröshagyma, 30 dkg darált tepertő, zsír, só, túró, tejföl.

Meghámozzuk a krumplit, karikára összevágjuk, csak annyi sós vízbe, hogy ép csak ellepje, feltesszük főzni, Közben apróra vágjuk a vöröshagymát és megpirítjuk. Mikor megpirult hozzáadjuk a tepertőt. Ha megfőtt a krumpli, abba a lébe összetörjük, majd hozzáadjuk a lisztet. Állandó kavarással annyit teszünk hozzá, amennyit a lé felvesz. Jól kidolgozzuk. Utána fakanálról a hagymás tepertős zsírba mártogatva kiszaggatjuk. Túróval, tejföllel tálaljuk.

Sajttal és gombával töltött karaj

2010-11-24T21:41:00.001+01:00

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg csontos karaj, 20 dkg laskagomba, 20 dkg kéksajt, 2 gerezd fokhagyma, só, olaj.

A gomba szárát levágjuk, majd viszonylag nagy kockákra aprítjuk. Serpenyőben kevés olajat hevítünk, lepirítjuk a gombát, sózzuk, és amikor a pirítás végén járunk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát is. Ha elkészült, félretesszük hűlni, közben lereszeljük a sajtot, aztán a kihűlt gombához keverjük. A karajt már eleve szeletelve kérjük a hentestől, úgy, hogy egy 15 dekás szelethez egy bordacsont tartozzon, majd felszúrjuk, körbesózzuk, és betöltjük az üregbe a sajtos-gombás tölteléket. Serpenyőben mindkét oldalát elősütjük, majd 180 °C-os sütőben 10 percig sütjük. Petrezselymes burgonyapürét kínálunk mellé.

Vecsési sertésszelet

2010-11-11T20:51:00.000+01:00

Hozzávalók: 8 szelet szép, kicsontozott sertéskaraj, 10 dkg kenyér szalonna, 50 dkg vecsési szálas savanyú káposzta, 8 db szintén vecsési savanyú káposzta levél, 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, liszt, liszt, tojás, zsemlemorzsa a panírozáshoz, olaj a sütéshez.

A karajszeleteket emberesen kiklopfolom, széleit 4-5 helyen kicsit bevagdalom, hideg, folyó víz alatt átmosom. sózom, törött borssal meghintem, állni hagyom. A savanyú káposztát (a szálasat és a leveleset is) egyszer átmosom, a fokhagymát a köménymaggal mozsárban összezúzom, a hagymát lereszelem, a szalonnát apróra kockázom. A szálas káposztát elkeverem a fokhagymás köménnyel, a reszelt vöröshagymával, valamint a kis kockákra vágott szalonnával. A félretett hússzeletek mindkét oldalát megforgatom egy kevés lisztben. Kiterítek egy savanyú káposzta levelet, ráteszek egy hússzeletet, megtöltöm az ízesített szálas káposztával, felgöngyölöm. Hústűvel vagy cérnával rögzítem, hogy ne essen szét. Lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába panírozom, forró olajban, lassú tűzön, fedő alatt, gyakran forgatva kisütöm.

Cseh túrós

2010-06-18T21:27:00.000+02:00

Hozzávalók a töltelékhez: 75 dkg túró, 15 dkg margarin, 15 dkg cukor, 3 evôkanál liszt, 5 tojássárgája, 1 csomag vaníliás cukor.

Hozzávalók a mázhoz: 5 tojásfehérje, 20 dkg cukor. A tésztához: 20 dkg liszt, 20 dkg cukor, 20 dkg darált dió, 1 egész tojás, 1/2 csomag sütôpor, 15 dkg margarin.

A tészta alapanyagait jól összedolgozzuk, közepes tepsibe nyomkodjuk, és előmelegített sütőben 5-10 percig sütjük. A tölteléket is elkészítjük, jól kikavarjuk és egyenletesen az elősütött tészta tetejére simítjuk. Visszatesszük a sütőbe és közben az 5 tojásfehérjéből 20 dkg cukorral kemény habot verünk. A tészta tetejére kenjük és megszárítjuk.

Gofri

2009-10-26T18:57:00.001+01:00

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, 3 tojás, 12 dkg sütőmargarin, 1 csomag vaníliás cukor, 12 dkg cukor, csipet só, 1/2 liter tej, reszelt citromhéj.

A liszthez keverjük a sütőport. Hozzáadjuk a tojások sárgáját, a margarint, sót, vaníliás cukrot, cukrot, a 1/2 liter tejet, és a citrom héját. Jól összekeverjük. A tojások fehérjét keményre verjük, és beleforgatjuk a masszába. Azonnal süthetjük a gofrisütőben, kb. 4 perc alatt megsül. Csokipudingal, lekvárral nagyon finom.

Csirkemell őzgerincformában sütve

2009-10-22T17:32:00.000+02:00

Hozzávalók: 80 dkg csirkemell, 20 dkg bacon szalonna, 15 dkg reszelt sajt, só, bors, petrezselyem ízlés szerint, 4 evőkanál tejföl, 3 evőkanál liszt, 2 tojás

Elkészítés: 3 evőkanál tejfölt, a tojásokkal, liszttel, a sóval, a borssal a petrezselyemmel, 10 dkg reszelt sajttal masszává keverjük. A húst apróra kockázzuk és a sajtos-tejfölös masszához adjuk.

Az őzgerincformát kivajazzuk, megszórjuk zsemlemorzsával és kibéleljük szalonnával úgy, hogy a szélei kilógjanak a formából. A húsos masszát kanalazzuk a formába és hajtsuk rá a lelógó szalonnát. Hosszában a tetejére is tegyünk szalonnacsíkokat, kenjük meg a maradék egy evőkanál tejföllel, majd szórjuk meg a maradék 5 dkg reszelt sajttal.

Előmelegített sütőben, 170 fokon, kb. 40 perc alatt süssük készre. Kifordítjuk a formából egy tepsire, és addig pirítjuk, amíg a szalonna nem kapott egy kis színt.

Mészáros tokány

2009-10-15T17:38:00.000+02:00

Hozzávalók: 60 dkg marhalábszár, 10 dkg füstölt szalonna, 1 nagy vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 csapott kiskanál só, 1-1 mokkáskanál őrölt fekete bors és őrölt kakukkfű, 2 dl száraz fehérbor, 1 kiskanál paradicsompüré, 1 csapott kiskanál liszt, 3 virsli.

A húst a kisujjnyinál valamivel vékonyabb csíkokra vágjuk. A szalonnát gyufaszálnyira metéljük, lábasban kiolvasztjuk, majd szűrőlapáttal a töpörtyűt kiemeljük belőle. Zsírjában a megtisztított, finomra vágott hagymát kicsit megfonnyasztjuk, majd a húst rádobjuk és 2-3 percig kevergetve pirítjuk. Akkor jó, ha körös-körül kifehéredik. Zúzott fokhagymával ízesítve még 1 percig sütjük. Ezután megsózzuk, a borssal meg a kakukkfűvel fűszerezzük. A fele bort és 1 deci vizet öntünk alá és lefödve, kis lángon kb. 1 óra 20 perc alatt puhára pároljuk. Ha közben a leve elfőne, egy kevés vízzel pótoljuk. Végül zsírjára sütjük, a paradicsompürével ízesítjük. A liszttel meghintjük 1 percig pirítjuk, majd a maradék borral és annyi kb. 1 deci vízzel engedjük föl, hogy 2-3 percnyi forralás után leve a pörkölthöz hasonló sűrűségű legyen. A virslit meghámozzuk, karikákra vágjuk, a tokányhoz adjuk. Fölaprított petrezselyemmel meghintett hagymás tört burgonya illik hozzá köretnek.

Baconos-gombás fodrosmetélt

2009-10-15T17:37:00.000+02:00

Hozzávalók: 20 dkg bacon, 40 dkg csiperkegomba, 25 dkg fodrosmetélt, 1 evőkanál olaj, 1 csomó petrezselyem, só, őrölt bors.

A bacont kb. 1 cm széles csíkokra, a gombát szeletekre vágjuk. Az olajat megforrósítjuk, rádobjuk a szalonnát, megpirítjuk. Hozzáadjuk a felszeletelt gombát, fedő nélkül zsírjára sütjük. Óvatosan sózzuk, mert a szalonna sós, és meghintjük őrölt borssal. Közben a fodrosmetéltet sós vízben kifőzzük, leszűrjük, és a gombához adjuk. Megszórjuk az apróra vágott petrezselyemmel, összeforgatjuk, és 1-2 percig összesütjük.

Mákos krémes

2009-10-04T20:57:00.001+02:00

Hozzávalók: piskóta 6 tojásból, 30 dkg darált mák, 2 tojás, 15 dkg margarin, 3 dkg porcukor, 2 dl tej, 1 csomag sütőpor, 3 dkg liszt, rumaroma.

A krémhez: 4 dl tej, 1 vanília ízű pudingpor, 10 dkg porcukor, 20 dkg margarin.

A mákot a két tojással, 15 dkg margarinnal és 3 dkg porcukorral jól kikavarjuk, hozzáadunk 2 dl tejet, a rumaromát, 1 csomag sütőport és 3 dkg lisztet. Egy tepsit kizsírozunk, kilisztezünk és beleöntjük a masszát. Elkészítjük a piskótatésztát. A tojás habot keményre verjük, a tojás sárgáját a cukorral habosra keverjük, összekeverjük a két részt és a lisztet meg a sütőport hozzáadjuk, és ráöntjük a mákos masszára. Forró sütőben (kb. 200 fok) tűpróbáig sütjük. Amikor a tepsiből kiborítjuk, a piskótatészta lesz alul. Miközben hűl, elkészítjük a krémet. Megfőzzük a pudingot. A porcukrot és a margarint habosra keverjük, majd hozzáadjuk a megfőtt pudinghoz Az egészet a kihűlt tésztára kenjük. Tetejére csokimázat készítünk, és a kihűlt pudingra kenjük.

Jókai bableves

2009-09-05T08:17:00.001+02:00

Hozzávalók: 40 dkg nagy szemű tarkabab, 15 - 15 dkg tisztított sárgarépa és gyökér, 10 dkg tisztított zeller, 1 db babérlevél, 50 dkg sertéscsülök, 50 dkg debreceni kolbász, 2 liter csontlé, 10 dkg zsír, 10 dkg liszt, egy közepes, felaprózott vöröshagyma és 2 gerezd fokhagyma, petrezselyemzöld, só, kalocsai fűszerpaprika, ízlés szerint tejföl, ecet.

Az előző nap beáztatott szárazbabot lecsurgatjuk,átmossuk és a csontlében feltesszük főni. Beletesszük a füstölt csülköt, a felkarikázott kolbászt (ezt 10 perc után kimerjük, félretesszük) és a babérlevelet. Amikor a bab puhulni kezd, hozzáadjuk a kockára vágott zöldségeket. Lassú tűzön, egyenletes forralással főzzük. Ha a csülök megpuhult, kivesszük a levesből, kicsontozzuk, kockákra vágjuk. A levest világosbarna, a hagymával, paprikával, fokhagymával ízesített fűszeres rántással besűrítjük, ha szükséges utána sózzuk. A felaprított csülköt és a kolbászt a forrásban lévő bableveshez adjuk. Forrón tálaljuk apróra vágott petrezselyemmel, tejföllel, pici ecettel ízesítve. Kínálhatjuk házilag készült csipetkével.

Mindent bele savanyúság

2009-08-28T18:59:00.001+02:00

Hozzávalók: egy zárható tetejű vödör (min.5 l), 2 l víz, 2,5 dl 20%-os ,vagy 0,5 l 10%-os ecet, 3 teáskanál borkénsav, 3 tkan. Na-benzonát, 3 tkan. szódabikarbóna, 30 dkg cukor, 1 marék só, szemesbors, köménymag, mustármag, babérlevél, kapor.

Nem kell felforralni. A hozzávalókat a vödörbe tesszük,a fűszerekből annyit amennyi jó esik. Ebbe a lébe dobálunk mindenféle zöldséget pl: uborka, karfiol, zöldparadicsom, stb. ki mit szeret. Telirakjuk, hogy ellepje a lé, lezárjuk. Kb 1 hónapig hideg helyre tesszük, utána fogyasztható, és mindig utántölthető a zöldségekkel ha kifogy!

Mennyei bárányborda márványsajtos sárgabarack salátával

2009-08-28T15:21:00.001+02:00

Hozzávalók: 4 szelet bárányborda a csonttal együtt, 1 kg érett sárgabarack, 1 teáskanál worcestershire-szósz, 2 evőkanál olívaolaj, 1 teáskanál vörösborecet, 1 dl fehérbor, 2 gerezd fokhagyma, 3 szál újhagyma, 10 dkg rokfort sajt, 10 dkg mandula, 10 evőkanál tejföl, 3 evőkanál tárkony ecet, 3 csipet őrölt fehérbors, 4 cl mézes barackpálinka.

Elkészítés
1. A páchoz 6 sárgabarackot kimagozunk és felaprítunk, majd összekeverjük 1 teáskanál worcestershire-szósszal, 2 evőkanál olívaolajjal, 1 teáskanál vörösborecettel, 1 dl fehérborral, 2 gerezd összezúzott fokhagymával, 3 szál kis darabokra aprított újhagymával és egy késhegynyi fehérborssal.
2. A szeletelt bordákat kiklopfoljuk, mély tálba rakjuk, ráöntjük a pácot, hűtőbe rakjuk, és 2-3 napig pácoljuk.
3. A hússzeleteket az olajból kiszedjük, és a szeleteket az olajjal megkent alufólia fényesebb részébe csomagoljuk, 10-15 percig grillezzük. Majd kiszedjük a fóliából a grillrácson mindkét oldalukat megpirítjuk.
4. A meghámozott és kimagozott sárgabarackokat egy széles tálba rakjuk magházzal lefelé.
5. Összedolgozzuk a tejfölt, az ecetet, a pálinkát és a lereszelt sajtot, majd őrölt fehérborssal ízesítjük. Az öntetet a barackra öntjük, megszórjuk a durvára tört mandulával, hűtőben érleljük, majd a báránybordákkal tálaljuk.

Cappucino muffin

2009-08-24T20:11:00.001+02:00

Hozzávalók: 150 g csokoládé, 1 tk instant kávé, 2 tk forró víz, 250 g liszt, 2 tk sütőpor, 70g margarin, 140 g cukor, 1 tojás, 1 tk vanília, 60 ml tej.

A csokoládét lereszeljük. A kávét a forró vízben feloldjuk, hűlni hagyjuk. A lisztet, sütőport és a csokoládét elkeverjük. Egy másik tálban habosra keverjük a margarint a cukorral, a tojással, a kávéval, a vaníliával és a tejjel, ehhez hozzáadjuk a lisztes keveréket. Formákat 3/4-ig tölteni, kb 12 db lesz belőle. 190 fokon 25-30 percig sütjük.

Tejszínes pulykaszárny

2009-08-17T21:42:00.000+02:00

Hozzávalók: 1 pulykaszárny, 4 dl főzőtejszín, 10 dkg trappista sajt reszelve, 2 dl ketchup, 3 cikk fokhagyma, vaj, só, bors.

A pulykaszárnyat sózzuk, borsozzuk, és kivajazott tűzálló tálba fektetjük. Meghintjük a zúzott fokhagymával. A tejszínt, a reszelt sajtot és a ketchupot összekeverjük, ráöntjük a szárnyra. Befedjük alufóliával, forró sütőben 40 percig sütjük, majd fólia nélkül megpirítjuk.

Vágott vegyes savanyúság (csalamádé)

2009-08-17T21:41:00.000+02:00

Hozzávalók: 1 kg uborka, 1 kg vöröshagyma, 1 kg zöldpaprika, 1 kg zöld paradicsom, 2 kg fejes káposzta, 4 dl 10%-os ecet, 30 dkg cukor, 10 dkg só, 1 kávéskanál borkén, 1 kávéskanál szalicil.

Elkészítés: A zöldségeket uborkareszelőn lereszeljük, hogy szép vékony, egyenletes szeletek legyenek. (Az uborkát hámozatlanul!). Összekeverjük az ízesítőkkel, 1 napig állni hagyjuk, másnap üvegekbe töltjük, és máris mehet a kamrapolcra. Nagyon finom, hiszen a zöldségek a saját levükben érnek össze.

Tanácsok: Mindenképpen téli káposztát kell hozzá vásárolni, ugyanis a nyári nagyon megpuhul és nem olyan elálló. 1-2 csípős paprikától ekkora mennyiség nem lesz nagyon csípős, csak kellemesebb ízű.

Borsópörkölt nokedlivel

2009-08-13T18:30:00.002+02:00

Hozzávalók: 1 kg borsó (lehet fagyasztott is), 2 fej hagyma, 1 db paradicsom, pirospaprika, só, bors, tejföl (ízlés szerint).

A hagymát apróra vágod, megdinszteled. Rádobod a darabokra vágott paradicsomot. Amikor a hagyma üveges lesz, jól megszórod pirospaprikával. Ízlés szerint sózod, borsozod. Hozzáadod a borsót. Együtt párolod őket fedő alatt. Felöntöd annyi vízzel, hogy ellepje. Amikor a borsó megpuhult, hozzákevered a tejfölt. Ezt lehet csak a tányérba a tetejére szedni.

Fahéjas-szilvás sütemény

2009-08-13T18:30:00.001+02:00

Hozzávalók: 200 g cukor, 150 g vaj, 5 tojás, 300 g liszt, 1/2 csomag sütőpor, 600 g szilva, 1 evőkanál fahéj, 4 evőkanál cukor.

Egy tálban kikeverjük a vajat a cukorral. Hozzáadjuk egyenként a tojásokat, majd kisebb részletekben a sütőporral elkevert lisztet. A masszát egy jól kivajazott tepsibe simítjuk. A megmosott és leszárított szilvákat kettévágjuk, magjukat kivesszük. Egy tálban összekeverjük a fahéjat a 4 evőkanálnyi cukorral és ebbe beleforgatjuk a félbevágott szilvákat, majd szorosan egymás mellé rendezve rárakosgatjuk a tészta tetejére. 170 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt megsül.

Csokis túrós süti

2009-08-13T18:27:00.000+02:00

Hozzávalók: 10 dkg margarin, 15 dkg cukor, 2 vaniliás cukor, 3 tojás, 25 dkg túró, 30 dkg liszt, 1 sütőpor, 2 dl tej, 10 dkg csoki (ét v. tej ízlés szerint), csipet só.

A margarint, cukrok, vaniliás cukrot és a tojásokat habosra keverjük. Hozzáadjuk a túrót, a sütőporral elkevert lisztet és egy csipet sót. Utána a tejjel és az apróra tört csokival összedolgozzuk. Kivajazott tepsiben lassan sütjük.

Zöldségragu petrezselyemmel és virslivel

2009-07-28T21:56:00.000+02:00

Hozzávalók: 30 dkg borsó, 30 dkg sárgarépa, 30 dkg burgonya, 3 pár virsli, 1 fej hagyma, petrezselyemzöld, tejföl, olaj, liszt, víz, só.

A borsót a sárgarépával egy kicsit megpárolom, majd felteszem főzni. Mikor félig megfőtt, hozzáöntöm a krumplit. Olajon megpirítom a hagymát és rádobom a karikákra vágott virslit. Kicsit hagyom pirulni a virslit, majd ízlés szerint meghintem petrezselyemzölddel. Hozzáadom a lisztet, és addig keverem, amíg szép barna nem lesz. Felöntöm annyi vízzel hogy sűrű maradjon a massza. A virslit hozzáöntöm a zöldségekhez. Annyi tejfölt adok hozzá, hogy főzelék állagú legyen.

Kavart almás

2009-07-28T21:55:00.000+02:00

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 20 dkg cukor, 1 Rama, 1 cs. sütőpor, 3 db nagy alma, 1 cs.vaniliás cukor.

A vajat a cukorral habosra kavarni,utána a lereszelt alma (leve is),aztán bele a liszt,sütőpor,és a vaniliás cukor. Zsírozott tepsiben,vagy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük,és megsütjük. Sütés után porcukrozzuk.

Frissítő gyümölcsleves

2009-07-17T15:12:00.000+02:00

Hozzávalók: 1 kg gyümölcs (meggy, szilva, sárgabarack, őszibarack, nektarin), 2 l folyadék (befőtt leve, hozzáillő szörp, víz, Sangria vegyesen), citromlé, édesítőpor ízlés szerinti mennyiségben, 1 kis pohár natúr joghurt, 2 evőkanál keményítő, egész fahéj, szegfűszeg.

A gyümölcsöket előkészítem: ha van közöttük konzerv vagy befőtt, akkor lecsöpögtetem, a levét felfogom, a friss gyümölcsöket kimagozom, és feldarabolom. (Nagyjából azonos méretű darabokra szoktam vágni őket.) A befőtt(ek) levét, szörpöt, Sangriát, vizet, citromlevet, fahéjat, szegfűszeget beleöntöm a fazékba, elkezdem főzni, és sorra rakom bele a gyümölcsöket - a keménységüktől függően (kemények először). Amikor felforrt, és a gyümölcsök már félig elkészültek (ez néhány pillanat műve), akkor megkóstolom, teszek bele cukrot vagy édesítőt (én inkább pikáns-savanykásan szeretem), aztán a keményítőt kevés hideg (!) vízzel csomómentesre keverem, és a leveshez adom. Felforralom, majd leveszem a tűzről, és hozzáadom a joghurtot (először kikeverem a joghurtot egy habverővel, szedek hozzá egy, majd még egy szedőkanállal a forró levesből – hőkiegyenlítés -, hogy ne kapja össze a joghurtot), és hagyom kihűlni.

Baconos krumplistészta

2009-06-30T21:45:00.000+02:00

Hozzávalók: 8 szelet bacon, 4 evőkanál olaj, 2 dl tejszín, 5-6 nagyobb krumpli, 15 dkg penne tészta, 15 dkg trappista sajt, 1 kis fej hagyma, fűszerek, ízlés szerint.

A kockára vágott krumplit és a penne tésztát fövő sós vízbe tesszük. A hagymát üvegesre sütjük, majd a felkockázott bacon szalonnát az olajon és hagymán megpirítjuk. Hozzáöntjük a 2 dl főzőtejszínt, majd elkeverjük benne a vegetát, pirospaprikát, őrölt borsot és a majoránnát. Ha a szósz besűrűsödött, elzárjuk. Egy jénai tál aljára csíkokban bacon szalonnát rakunk, és ráöntjük az előzőleg összekevert krumplit, tésztát és szószt. Reszelt sajttal megszórjuk, majd lefedés nélkül a sütőben addig sütjük, míg a sajt meg nem pirul a tetején.

Káposztaleves füstölt tarjával

2009-06-30T15:08:00.000+02:00

Hozzávalók: 40 dkg savanyú káposzta, 20 dkg füstölt tarja, só, bors, kapor, 2 dl tejszín, 2 dl húsleves, 5 dkg vaj, 2 gerezd fokhagyma.

A savanyú káposztát apróra vágjuk, majd feltesszük hideg vízben főzni. Hozzáadjuk a füstölt tarját egészben, és így együtt főzzük őket. Ha a tarja megpuhult, kivesszük, és ízesítjük a káposztalevest a fűszerekkel. Ezután a tarját kockára vágjuk, visszatesszük a levesbe, és készítünk egy világos vajas rántást fokhagymával - ezzel sűrítjük be levesünket. Tejszínnel finomítjuk, így tálaljuk.

Sárgarépalekvár narancslével

2009-06-30T14:51:00.001+02:00

Hozzávalók: 1,5 kg sárgarépa, 1 l narancsszörp, zselésítő, vérnarancs aroma, tartósító

A sárgarépát felkarikázzuk, a narancslében puhára főzzük. Ha kihűlt, leturmixoljuk, újra forraljuk, belekeverjük a zselésítőt, az aromát és a tartósítót, apróbb üvegekbe töltjük és szárazgőzbe (dunsztba) rakjuk. Ha túl édesnek találjuk, citromsavval savanyítjuk a kellő édességre. Ha Knorr zselésítőt használunk, tartósító nem kell bele.

Sárgarépalekvár

2009-06-30T14:50:00.000+02:00

Hozzávalók: 1 kg sárgarépa, 0.5 kg cukor, 2 késhegynyi szalicil.

A sárgarépát megtisztítva megfőzzük, jó puhára, ez alatt sűrű szirupot főzünk, beletesszük az áttört sárgarépát, és 15 percig együtt főzzük; szalicilt teszünk bele, üvegekbe rakjuk, és kigőzöljük.

Narancsos sárgarépa-íz

2009-06-30T14:49:00.001+02:00

Hozzávalók: 1 kg sárgarépa, 2 közepes citrom, 1 vaníliarúd, 1 fiola narancsaroma, 20 dkg cukor, 1 csapott ek. zselatin, 1 kk. nátriumbenzoát

A megtisztított sárgarépát felkarikázzuk, hozzáadjuk a vaníliatudat, a citromok reszelt héját, és ráöntünk 2 dl vizet. Fedő alatt puhára pároljuk. Közben a cukrot elkeverjük 2 dl vízzel és a citromok levével. Felforraljuk, majd a párolt sárgarépát a levével együtt beletesszük a citromos lébe; melyben addig főzzük, amíg áttetsző lesz a zöldség. Belekeverjük a narancsaromát és a meleg vízben feloldott zselatint, majd forrón üvegekbe töltjük. A tartósítószert a tetejére szórjuk, lekötjük, és egy napra száraz gőzbe tesszük. Narancsízű lekvárt kapunk, melyet felbontás után hűtőben kell tárolni.

Narancsos karotta-dzsem

2009-06-30T14:47:00.000+02:00

Hozzávalók: 1 kg zsenge karotta (sárgarépa), 50 dkg kristálycukor, 2 citrom, 1 rúd vanília, 1 fiola narancsaroma.

A sárgarépát ledörzsöljük, megmossuk, mindkét végét levágjuk, és még egyszer megmosva lecsöpögtetjük. Egyforma, fél cm vastag karikákra vágjuk. Lábosba tesszük, hozzáadjuk a darabokra tört vaníliarudat és a citrom lereszelt, sárga héját. Ráöntünk 2 dl vizet, és fedő alatt puhára pároljuk. Közben a cukrot 2 dl vízzel és a citromok kicsavart levével felforraljuk, habját leszedjük, majd a párolt sárgarépát levével együtt beleforgatjuk. Addig főzzük a szirupban, amíg a sárgarépa minden darabkája üvegessé nem válik. Ezután belekeverjük a narancsaromát, és azonnal, tűzforrón üvegekbe töltjük. Rögtön lekötjük, és 24 órán keresztül száraz gőzben hagyjuk.

Megjegyzés: Pontosan olyan az íze, mintha narancsból készült volna, csak az állagában tapasztalható némi eltérés. Vajas kenyérre vagy kalácsra kenve rendkívül finom, különösen gyerekeknek ajánlott magas A-vitamin-tartalma miatt. Gyümölcsrizsbe, pudingokba, krémekbe keverhetjük, de készíthetünk belőle süteménytölteléket is.

Narancslekvár sárgarépából

2009-06-30T14:46:00.000+02:00

Hozzávalók: 1 kg apróra kockázott sárgarépa, 70 dkg (befőző) cukor, 1-1 közepes citrom és narancs, 1 rúd vanília, 1 vérnarancs aroma, 1 kávéskanálnyi, na. benzoát.

A sárgarépát, a kettévágott vaníliát (vanilin cukorral helyettesíthető), a citrom és a narancs lereszelt héját 2-3 dl vízben puhára főzzük. Hozzáadjuk a cukrot, a citrom és a narancs levét, addig főzzük, míg sűrűsödni nem kezd. Vagy botmixerrel, vagy robotgéppel pépesítjük, és tányérpróbáig főzzük. Ha kész, belekeverjük az aromát és a tartósítót, majd kisebb üvegekbe szedjük, és száraz dunsztba teszzük.

Citromos sárgarépadzsem

2009-06-30T14:45:00.000+02:00

Hozzávalók: 1 kg zsenge sárgarépa, 75 dkg befőzőcukor, 2 citrom.

Négy 3,5 dl üveget mikrohullámú készülékben fertőtlenítünk, majd a felhasználásig tiszta konyharuhára borítjuk. A megmosott megtisztított sárgarépát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, és a lekefélt, héjastól apró kockára vágott citrommal összekeverjük. A cukrot rászórjuk, és két ek. Vízzel meglocsoljuk. Lefedve a legmagasabb fokozaton többször megkeverve kb. 10-13 percig mikrohullámozzuk. Azon forrón az üvegekbe töltjük, lekötjük, és száraz gőzben hagyjuk kihűlni.

Betyárkrumpli

2009-06-28T22:53:00.000+02:00

Hozzávalók: 1 kg burgonya, 50 dkg vöröshagyma, őrölt bors, só, 50 dkg füstölt sonka, 50 dkg füstölt kolbász, 30 dkg füstölt szalonna, ízlés szerint ételízesítő.

A szalonnát vékony szeletekre vágjuk, és bevagdaljuk, kakastaréjt készítve belőle. Az így elkészített darabokat a tepsi aljára rendezzük. Befedjük a már megtisztított vöröshagymákból szeletelt karikákkal, majd erre helyezzük a meghámozott és felkarikázott nyers burgonya harmadát. A burgonyasort ízlés szerint fűszerezzük, ezután a kolbászkarikákkal befedjük. Fölé hagymakarikákat sorakoztatunk, majd ismét a burgonyakarikák következnek. Fűszerezünk, ezután a feldarabolt füstölt oldalas vagy a vékony szeletekre vágott füstölt sonka következik, majd a hagymakarikák, és végül a burgonya, amit természetesen megfűszerezünk. Az így előkészített ételt beborítjuk alufóliával, és közepes hőmérsékletű sütőben kb. 1-1,5 óráig sütjük. A végén levesszük az alufóliát, és addig sütjük, amíg a tetején lévő burgonya egy kis színt kap. Ha megpirult, akkor tálalhatjuk.

Sonkás kocka besamellel átsütve

2009-06-22T21:22:00.000+02:00

Hozzávalók: 1 dl tej, 5 dkg liszt, 1/4 fej hagyma finomra vágva, 5 dkg vaj, 25 dkg kockatészta, 3 tojás, 15 dkg sonka, 2 evőkanál sajt, 4 evőkanál tejföl, 1 evőkanál zsemlemorzsa a formához, só, bors, őrölt szerecsendió.

A tésztát nem túl puhára főzzük. Közben a sonkát kis kockákra vágjuk, a sajtot lereszeljük. A hagymát kissé megfuttatjuk a vajon, megszórjuk a liszttel, kicsit pirítjuk, aztán állandóan, habverővel kevergetve beleöntjük a hideg tejet, megforraljuk és lehúzzuk a tűzről. A tojások sárgáját a tejföllel a besamellmártásba keverjük, a sajtot a sonkával együtt szintén beledolgozzuk, sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezzük, majd a tésztát is beleforgatjuk. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, óvatosan ezt is beleforgatjuk a masszába. Az egészet egy kivajazott, zsemlemorzsával megszórt, tűzálló tálba simítjuk. Készre sütjük kb. 30 perc alatt.

Szalámi tészta

2009-06-13T21:57:00.000+02:00

Hozzávalók: 1 kg keksz, 1 kg cukor, 20 dkg vaj vagy margarin, 10 dkg kakaó, 1 rum aroma.

A kekszet apróra tördeljük. A cukrot, a vajat, a rumot és a kakaót egy tálban felmelegítjük annyira, hogy a cukor elolvadjon, és az összetört kekszet beleöntjük. Amikor összeállt 4 részre osztjuk. Cukrozott celofánra rakni és szorosan feltekerni. Kihülés után fogyasztható.

Barátfüle

2009-05-06T22:05:00.000+02:00

Hozzávalók: 1 kg liszt, 30 dkg zsír, 1 dl tej, 1 tojás, 2 ek.cukor, 2 dl tejföl, 1 ek. só, 3 dkg élesztő.

A lisztet a zsírral elmorzsoljuk,hozzáadjuk a sót,cukrot.A tejben felfuttatjuk az élesztőt kevés cukorral.A lisztben fészket készítünk,beleöntjük a tejet,a tojást,és a tejfölt,és egyneművé gyúrjuk a liszttel.Ezután letakarva kelesztjük.Utána kinyújtjuk ,és kis négyzetekre vágjuk.Lekvárt teszünk bele,és két szembelévő szélét öszecsípjük.Kevés pihenés után tojással lekenve előmelegített sütőben megsütjük.

Részeges piskóta

2009-05-06T22:03:00.000+02:00

Hozzávalók: egy doboz babapiskóta (kb. 12 darab), 2 dl bor, 5 dkg mazsola, 5 dkg dió, három tojás, négy evőkanál cukor, két kisebb citrom leve, egy citrom reszelt héja.

A babapiskótát összetördeljük, üvegtálba rakjuk, és 1 dl borral megöntözzük. A mazsolával meg a durvára vágott dióval megszórjuk, és a következő krémmel öntjük le: a tojásokatkikeverjük a cukorral, beletesszük a citromok levét, a reszelt citromhéjat, a maradék borral felengedjük, és gőz fölött habverővel állandóan kevergetve, sűrűre főzzük. Forrón a lerakott babapiskótára öntjük, majd jól lehűtve tálaljuk.

Rakott káposzta (savanyúkáposztából)

2009-05-06T22:01:00.000+02:00

Hozzávalók: 1 kg savanyúkáposzta, 60 dkg darálthús, 2 fej vöröshagyma (kisebb), 2 gerezd fokhagyma, 25 dkg rizs, 1 szál füstölt kolbász, 15 dkg füstölt szalonna, 2 doboz tejföl, só, bors, olaj/zsír.

Elkészítés: A vöröshagymát apróra vágjuk és kevés zsíron vagy olajon - kissé megsózva - megdinszteljük. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, picit pirítjuk – vigyázva, hogy meg ne égjen – majd belekeverjük a darált húst. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és saját levében – ha szükséges egy kis vízzel pótolva - puhára pároljuk. A káposztát levétől kinyomkodjuk – ha túl savanyúnak találjuk, egy kicsit átmossuk, és kevés olajon - a kicsavart káposztalé szükség szerinti hozzáadásával - puhára pároljuk. A rizst megmossuk és sós vízben készre főzzük. Összekeverjük a megpárolt hússal, ha még szükséges lehet sózni és borsozni. A füstölt kolbászt karikára szeleteljük. Egy tepsit, vagy jénait olajjal/zsírral kikenünk, meghintjük zsemlemorzsával. Beterítjük a párolt káposzta egy részéve l, erre egy sor rizses hús kerül, melyre kolbászkarikákat helyezünk, és meglocsoljuk tejföllel. Ismét a káposzta, majd a rizseshús, kolbász és tejföl következik. Végül rárakjuk a maradék káposztát, meglocsoljuk tejföllel, és a tetejére helyezzük a szeletekre vágott és bevagdosott füstölt szalonnát. 180^(0)-os sütőben szép pirosra sütjük. Tejföllel és friss kenyérrel tálaljuk.

Paradicsomos káposztafőzelék

2009-05-06T21:55:00.000+02:00

Hozzávalók: fél fej fehér fejes káposzta, fél liter paradicsomlé, 1 fej vöröshagyma, 2 evőkanál liszt, olaj, só, cukor

Elkészítése: A káposztát megtisztítom a külső leveleitől, kivágom a torzsáját, és csíkokra metélem. Felteszem főni annyi sós vízben, ami éppen ellepi. Hozzáteszem egészben az előzőleg megtisztított hagymát. Mikor a káposzta már puhára főtt, egy serpenyőben a forró olajon megpirítom a lisztet, ráöntöm a paradicsomlevet, és csomómentesen elkeverem és kiforralom. A rántást a már megfőtt káposztához öntöm és sóval, cukorral ízesítem. Még egyszer átforralom és már kész is vagyok.

Sütőben sült gombás hús

2009-05-06T21:20:00.000+02:00

Hozzávalók: 0.5 kg főtt marhahús, 10 deka füstölt szalonna, 1 hagyma, 10 deka gomba, 1 pohár fehérbor, petrezselyemzöld, morzsa, só, bors.

A szalonnát apró kockákra vágva olvasszuk ki, és a kiolvasztott zsírban pároljuk meg az összevágott hagymát, gombát, végül adjuk hozzá a finomra vágott petrezselyemzöldet. Vágjuk csíkokra a főtt húst, és kivajazott tűzálló tálba váltakozva rakjuk le a gombával. Sózzuk, borsozzuk meg, öntsük rá a bort, a tetejét szórjuk meg morzsával, és előmelegített sütőben süssük készre.

Pudingos muffin

2009-05-06T17:42:00.000+02:00

Hozzávalók: 4 tojás, 2 evőkanál porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, fél kocka margarin, 20 dkg liszt, 1 csomag főzés nélküli pudingpor, 1 csomag sütőpor.

A 4 tojást 2 evőkanál porcukorral habosra keverjük. A margarint felolvasztjuk, lassan hozzátesszük a pudingport, és csomómentesre keverjük. A 20 dkg lisztben elkeverjük a sütőport és a vaníliás cukrot, majd mindent összeöntünk és összekeverünk. A masszához csokit, diót, mogyorót is tehetünk. Muffin papírral kibélelt formába kanalazzuk, és közepes hőfokon megsütjük.

Almás tejberizs

2009-05-02T22:41:00.000+02:00

Hozzávalók: 15 dkg rizs, 6,5 dl tej, 1 dl tejszín, 1 citrom, csipetnyi só, 3 dkg cukor, 2 cs vaníliás cukor, 3-4 db közepes méretű alma, eperszirup (elhagyható).

A megmosott citrom héját lereszeljük, levét kifacsarjuk. A tejet és a tejszínt felforraljuk, hozzáadjuk a rizst, a citromhéjat és egy csipetnyi sót. Kis lángon, fedő alatt, gyakran kevergetve kb. 30-40 percig főzzük, a végefelé belekeverjük a 3 dkg cukrot és a 2 csomag vaníliáscukrot. Ha kész, fedő alatt melegen tartjuk. Az almákat megmossuk, megpucoljuk, magházukat eltávolítjuk és apró kockákra vágjuk őket. Meghintjük pár csepp citromlével. Kb. 8-10 ek. vizet felteszünk főni 1 ek. cukorral, beleszórjuk az almakockákat és 3 percig pároljuk. Ha kész, hozzákeverjük a rizshez és kész.

Tepsis krumpli

2009-05-02T22:39:00.000+02:00

Nyers krumplikarikákat, kolbászkarikákat, egy fej hagymát szálasra vágva, pár szem gombát félbevágva, egy nagyobb paprikát nagyobb kockákra vágva, egy paradicsomot felszeletelve,sóval, törött borssal, bazsalikommal megszórva beleteszünk egy mélyebb tepsibe. Öntünk rá annyi olajat, hogy amikor kézzel összeforgatjuk, mindenhova jusson egy kevés. Alufóliát teszek rá, 10 percig így sütöm előmelegített sütőben. Utána leveszem a fóliát és pirosra sütöm. Igazából van, hogy pár kelkáposzta csík is kerül bele, meg kolbász helyett virsli. Amikor megsült, sajttal megszórom és ráolvasztom, de sajt nélkül is nagyon finom.

Barátfüle - Lekváros derelye

2009-03-31T22:25:00.001+02:00

Hozzávalók: 500 g fehérliszt, 2 tojás, szilvaíz, vagy akármilyen savanykás lekvár, prézli (dió, kokusz),vaj,fahéjas cukor.

A lisztből, tojásokból kis víz hozzáadásával, nem túl kemény tésztát gyúrunk. Miután megvan a tésztát kinyújtjuk, nem túl vékonyra és négyszögeket vágunk a derelyevágóval. Majd ezután mindegyik sarkába egy kis szilva ízet teszünk. Kettéhajtjuk, hogy egy háromszög legyen és ujjunkkal összenyomkodjuk, hogy ne folyjon ki az íz belőle, majd forró vízben beletesszük és kifőzzük. A prézlit vajban szép barnára pirítjuk és rászórjuk a barátfülekre. Fahéjas cukorral tálaljuk, de lehet cukorral összekevert dióval vagy kókusszal is beszórni.

Hagymás sajtos galuska

2009-03-31T22:24:00.000+02:00

Hozzávalók: 2 szál póréhagyma, 2 közepes fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3 ek. olaj, só, bors, 15 dkg reszelhető kemény sajt, 2,5 dl tej, 1 tojás, 40 dkg liszt, szerecsendió, 3-4 szál petrezselyem, 1 paradicsom.

A pórét, a hagymát és fokhagymát megtisztítjuk, megmossuk, a pórét és a hagymát felkarikázzuk. Nagyobb serpenyőben felforrósítjuk az olajat, aranybarnára pirítjuk benne a hagymát, aztán hozzáadjuk a pórét, az áttört fokhagymát, meghintjük sóval és borssal, fedő alatt, mérsékelt tűzön megfonnyasztjuk. Felteszünk forrni 4 li. vizet. A sajtot szálasra reszeljük. A sütőt előmelegítjük. A galuskákhoz elkeverjük a tejben a tojást, 1kk. sót, a liszthez adjuk, és összekeverjük (nem kell túlságosan kidolgozni), majd a forrásban lévő, enyhén sós vízbe szaggatjuk. Amint a galuskák a víz színére emelkednek, leszűrjük, azonnal a hagymás zsiradékba forgatjuk. Hozzákeverjük a sajt felét, ízlés szerint sót borsot, reszelt szerecsendiót, és sütőedénybe terítjük. A tetejét megszórjuk a maradék sajttal, de csak addig sütjük (10-15 perc) amíg a sajt a tetején kissé megpirul. Meghintjük a finomra vágott petrezselyemmel. A gerezdre szeletelt paradicsommal díszítjük, végül azonnal tálaljuk, mert frissen az igazi. Vegyes idénysaláta kiválóan illik hozzá.

Káposztás lángos

2009-03-31T22:10:00.000+02:00

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 3 dkg élesztő, 1 tojássárgája, 5 dkg vaj, 2 közepes nagyságú főtt burgonya, 50 dkg reszelt fehérkáposzta, 3 evőkanál olaj, 1 mokkáskanál cukor, törött bors, só.

A reszelt káposztát felhevített olajon megforgatjuk, sóval, törött borssal ízesítjük, és megpirítjuk. A végén beleteszünk 1 mokkáskanál cukrot, hogy a színe kicsit sötétebb legyen. Félretesszük, és elkészítjük a lángos tésztáját. A burgonyát héjában, enyhén sós vízben megfőzzük, és a héját leszedve krumplinyomón áttörjük. Az élesztőt fél deci tejben megfuttatjuk, és összedolgozzuk a liszttel, az áttört főtt burgonyával, a pirított káposztával, a tojás sárgájával, sóval, és annyi langyos tejjel, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk. Cipót formálunk belőle, és kilisztezett tálba tesszük. A tetejét megszórjuk liszttel, és tiszta konyharuhával letakarva, langyos helyen 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. Ezt követően lisztezett deszkán félujjnyi vékonyra kinyújtjuk, és tenyérnyi darabokat szaggatunk belőle. Széthúzzuk, hogy a tészta vékonyabbá váljon. Letakarva újabb 15 percig pihentetjük, majd bő, forró olajban szép pirosra sütjük. Papírtörlőre téve felitatjuk róla a felesleges olajat, és melegen fogyasztjuk. Teával kínálva finom vacsora.

Nutella házilag

2009-03-31T22:09:00.000+02:00

Hozzávalók: 15 dkg darált dió, 25 dkg margarin, 3 csomag tejpor, 2,5 dl tej, 20 dkg cukor, 10 dkg cukrozatlan kakaópor, 1 mokkáskanál só.

Mélyebb keverőtálba szórjuk a cukrot, a kakaóport, a tejport meg a sót. Jól összekeverjük, hozzáadunk 2,5 dl langyos tejet. A puha margarint darabokra vágjuk, a tejes krémhez adjuk, és habverővel addig keverjük, amíg habos, könnyű masszát kapunk. Végül beledolgozzuk a darált diót, és jól zárható üvegbe töltjük. Hűtőszekrényben sokáig eláll.

Húsvéti foszlós kalács

2009-03-31T22:08:00.000+02:00

Hozzávalók: 3,5 dl tej, 1 kk cukor, 3 dkg élesztő, 50 dkg simaliszt, 10 dkg vaj vagy margarin, 5 dkg cukor és egy csipet só, 3 tojás sárgája, 5 dkg mazsola (de lehet mazsolátlan is).

1 dl langyos tejbe beletesszük a kávéskanálnyi cukrot és az élesztőt, majd meleg helyen megfuttatjuk. Ha kész, a liszt közepére öntjük és galuska keménységűre gyúrjuk (ez eddig a kovász). Ez után addig pihentetjük, amíg kétszeresére nem dagad. Ha megdagadt, akkor a három tojás sárgáját kikeverjük az 5 dkg cukorral, majd hozzáadjuk a 2,5 dl (szintén langyos) tejet, a 8 dkg megolvasztott vajat és a csipetnyi sót. Ezt összedolgozzuk a pihentetett kovásszal, és hólyagosra keverjük tésztát. A tészta tetejét szórjuk meg liszttel, majd újból hagyjuk kelni. Ha ismét a kétszeresére nőtt, borítsuk ki a deszkára és dolgozzuk bele a mazsolát (amelyet előzőleg langyos vízben áztattunk). Először formáljunk belőle három cipót, majd hosszúkás hengereket, ez után jöhet a fonás. Tegyük vajjal kikent formába, és ismét takarjuk le, hogy felvehesse a forma alakját, és annak tetejéig dagadhasson. Ekkor kenjük meg tojássárgájával. Előmelegített sütőben, 200 fokon, 40 perc alatt pirosra sül. A formában hagyjuk kihűlni.

Csirkecomb karfiollal sütve

2009-03-31T21:53:00.000+02:00

Hozzávalók: 4 tojás, 2 tejföl, kb. 6 csirkecomb, 1 kisebb karfiol, só, vaj.

A karfiolt rózsákra szétszedem és sóval vízben puhára főzöm, leszűröm, kihűlni félreteszem. A tojást szétválasztom, a fehérjét egyenlőre félreteszem, kivajazom a jénait, lehet vastagon is, aljára karfiolt teszek, rá a csirkecombot, ízlés szerint fűszerezem, még egy réteg karfiol, a tojássárgáját összekeverem a tejföllel és erre ráöntöm, majd a jénai tetejével lefedem és sütőbe teszem. Sülés közben nézegetem, hogy átsült-e a csirkecomb, majd ha kész, a tojásfehérjét felverem habnak majd ráöntöm. Már nem teszem rá vissza a jénai tetejét, visszateszem a sütőbe és aranybarnára sütöm. A húst szinte átveszi a karfiol ízét, és nagyon finom.

Pikáns csirkemellfilé

2009-03-31T21:52:00.001+02:00

Hozzávalók: 2 nagy csirkemell, 2 evőkanál méz, 2 dl citromlé, 2 evőkanál olaj, 1 evőkanál szójaszósz, 1 citrom reszelt héja, 1 evőkanál reszelt gyömbér, 1 fokhagyma, olaj a sütéshez.

Elkészítési mód: A csirkemell húst leszedjük a csontról és egy lapos tálba fektetjük. A mézet fellangyosítjuk, majd összekeverjük a citromlével, szójaszósszal, olajjal, gyömbérrel, citromhéjjal, az összezúzott fokhagymával, majd így öntjük a csirkemell darabokra. Lefóliázva a hűtőbe tesszük 3 órára. Ezután a húst kivesszük a tálból majd egy tepsibe tesszük amit az előmelegített sütőbe teszünk 30 percre és ropogósra sütjük. Közben kenegetjük a megmaradt szósszal.

Töltött káposzta

2009-03-31T21:47:00.000+02:00

Hozzávalók: 70 dkg savanyú káposzta, 8 savanyított káposztalevél, 10 dkg füstölt szalonna, 40 dkg darált sertéshús, gluténmentes ételízesítő, 1 teáskanál pirospaprika, 1 gerezd fokhagyma, szárított majoránna, 1 nagy fej hagyma, 2 evőkanál rizsliszt, 8 dkg előfőzött rizs, őrölt köménymag, 2 evőkanál olaj, 2-3 dl tejföl, 1 tojás, bors, só.

A savanyú káposztát hideg vízben átmossuk. A káposztalevelekről levágjuk a vastagabb ereket. A kockára vágott szalonnát egy nagy lábosban zsírjára pirítjuk, és a zsírjában megpirítjuk az apróra vágott hagymát. A felét a darált húshoz adjuk. A maradékot lehúzzuk a tűzről, meghintjük pirospaprikával, ráöntünk 1 dl vizet, és összekeverjük a savanyú káposzta felével. A hagymás darált húshoz adjuk a fokhagymát, a rizst, a tojást, a köménymagot, a majoránnát, és ízlés szerint borssal és ételízesítővel fűszerezzük. A masszát arányosan elosztva kis hosszúkás gombócokká alakítjuk, és a káposztalevelekre rakjuk. A hosszanti széleket a húsra hajtjuk, majd alulról feltekerjük a leveleket, és a lábosban lévő káposztára tesszük. Rászórjuk a maradék savanyú káposztát, és fedő alatt, lassú tűzön, puhára főzzük (kb. 45 perc). Közben többször megrázogatjuk a lábost, de keverni nem szabad. A töltelékeket óvatosan kiszedjük, és berántjuk a káposztát. Ehhez az olajat felforrósítjuk, megpirítjuk benne a lisztet. Felöntjük 2 dl hideg vízzel, csomómentesre elkeverjük, a káposztához adjuk, és 10 percig forraljuk. A töltelékeket a tetejére tesszük, és tejföllel kínáljuk. Rántás helyett tejfölös habarással is készíthetjük.

Gombás vagdalt másképp

2009-03-31T21:40:00.001+02:00

Hozzávalók: 50 dkg darált hús, 2 zsemle, 20 dkg gomba, 2 db tojás, szódavíz, 1 sárgarépa, 1 evőkanál reszelt vöröshagyma, 2 evőkanál olaj, só, őrölt bors, 1 kávéskanál mustár, 1 kávéskanál piros arany.

A zsemléket szódavízben megáztatjuk, a húshoz hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, majd a tojásokat, a reszelt hagymát, meg az ízesítőket. A zsemléket a szódavízből kiemeljük, de nem nyomkodjuk, összegyúrjuk. Az egyik kanál olajjal kikenünk egy püspökkenyér formát, a húst belerakjuk, belenyomkodjuk a gombákat, a tetejét a másik kanál olajjal megkenjük és forró sütőben 40 percig sütjük.

Szalonnás virslivel töltött kifli

2009-03-24T21:18:00.002+01:00

Hozzávalók: 4 db kifli, 8 db virsli, 8 szelet szalonna, 20 dkg sajt, 2 dl tej, fehérbors, só.

Elkészítése: A kiflik végeit levágjuk, majd széltében kettévágjuk őket, hogy a 8 virslinek legyen helye. Belsejüket kikaparjuk, majd az így előkészített kifliket sóval és fehérborssal fűszerezett tejbe áztatjuk. Közben hosszában felvágjuk a virsliket, belehelyezzük a szintén hosszában kettévágott szalonnát, majd az ázott kiflikbe dugdossuk őket. A töltött kifliket hőálló edénybe tesszük, a maradék tejjel meglocsoljuk. Sütőben megsütjük.

Szalonnás virslivel töltött kifli

2009-03-24T21:18:00.001+01:00

Almás tejberizs

2009-02-24T09:38:00.000+01:00

Hozzávalók: 15 dkg rizs, 6,5 dl tej, 1 dl tejszín, 1 citrom, csipetnyi só, 3 dkg cukor, 2 cs vaníliás cukor, 3-4 db közepes méretű alma, eperszirup (elhagyható).

A megmosott citrom héját lereszeljük, levét kifacsarjuk. A tejet és a tejszínt felforraljuk, hozzáadjuk a rizst, a citromhéjat és egy csipetnyi sót. Kis lángon, fedő alatt, gyakran kevergetve kb. 30-40 percig főzzük, a végefelé belekeverjük a 3 dkg cukrot és a 2 csomag vaníliáscukrot. Ha kész, fedő alatt melegen tartjuk.
Az almákat megmossuk, megpucoljuk, magházukat eltávolítjuk és apró kockákra vágjuk őket. Meghintjük pár csepp citromlével.
Kb. 8-10 ek. vizet felteszünk főni 1 ek. cukorral, beleszórjuk az almakockákat és 3 percig pároljuk. Ha kész, hozzákeverjük a rizshez és kész.
Mi még epersziruppal turbóztuk, nagyon jó volt.

Nutella házilag

2009-02-23T09:59:00.000+01:00

Hozzávalók: 15 dkg darált dió; 25 dkg margarin; 3 csomag tejpor; 2,5 dl tej; 20 dkg cukor; 10 dkg cukrozatlan kakaópor; 1 mokkáskanál só.

Mélyebb keverőtálba szórjuk a cukrot, a kakaóport, a tejport meg a sót. Jól összekeverjük, hozzáadunk 2,5 dl langyos tejet. A puha margarint darabokra vágjuk, a tejes krémhez adjuk, és habverővel addig keverjük, amíg habos, könnyű masszát kapunk. Végül beledolgozzuk a darált diót, és jól zárható üvegbe töltjük. Hűtőszekrényben sokáig eláll.

Palócleves

2009-02-15T17:46:00.000+01:00

Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma, 50 dkg kockázott burgonya, 50 dkg kockázott pulykahús, 30 dkg zöldbab - lehet fagyasztott, vagy konzerv -, 2-3 gerezd fokhagyma, igény szerint pirospaprika, majoránna, só, őrölt bors, 1-2 babérlevél, 2 dl tejföl, 3 evőkanál liszt, kevés olaj, esetleg 1 evőkanál tárkonyecet.

A hagymát kevés olajon üvegesre pároljuk, egy-két evőkanál vizet adunk hozzá, beletesszük a pirospaprikát, és egy-két perc múlva a kockára vágott pulykahúst. Picit saját levében pároljuk, majd felöntjük két és fél liter vízzel, és beletesszük a fűszereket. Amikor a hús félig puha, hozzáadjuk a krumplit és kicsit később a zöldbabot. Amikor már minden puha, a lisztet a tejföllel csomómentesre kikeverjük, és behabarjuk vele a levest.

Rakott lencse

2009-01-27T21:29:00.000+01:00

Hozzávalók: 1 cs. lencse, 1 ek. ételízesítő, 1kk. só, 1kk. bors, 3 db babérlevél, 3 gerezd fokhagyma, 30 dkg darált hús, 1 pohár tejföl, 10 dkg reszelt sajt, 1 db tojás.

A lencsét ételízesítős, borsos,fokh agymás, babérleveles vízben puhára főzzük. A darált húst hagymán pörköltszerűen lesütjük, borsot sót adunk hozzá. A lencse felét jénaiba rétegezzük, a darált húst rásimítjuk, majd újból lencse kerül rá. A tetejére tojással sajttal elkevert tejföl kerül. Forró sütőbe átsütjük, amíg a teteje piros lesz.

Bundás kenyér tepsiben

2009-01-21T16:53:00.000+01:00

A kenyérszeleteket a szokásos módon belemártogatom a felvert tojásba. Előzőleg a tojást tejjel higítottam és sóval, borssal és egy kis fokhagymával ízesítettem. A tojásba áztatott kenyérszeleteket egy sütőpapírral bélelt tepsibe raktam és 200 fokon kb. 15 perc alatt megsütöttem. Végül egy kevés reszelt sajtot ( füstöltet, ami nagyon finom ízt adott neki ) szórtam rá és még pár percre visszatettem a sütőbe.

Sajtos-tejszínes rántott hús

2009-01-15T16:45:00.001+01:00

Hozzávalók: 6 szelet karaj, 50 dkg trappista sajt, 30 dkg sajt, 2-3 dl tejszín, olaj, liszt és tojás a panírozáshoz.

A karajt elkezdem a megszokott lisztbe, tojásba panírozni, de nem zsemlemorzsába hanem reszelt sajtba forgatom, tepsibe olajat öntök és arra helyezem egymás mellé a húst amit a a sajtba paníroztam,majd ha megtelt a tepsi tejszínnel belocsolom, alufóliával betakarom és a sütőbe teszem sülni. Az illatáról érezni lehet mikor sült át, akkor az alufóliát leveszem róla és visszateszem, hogy szép barnásra süljön rajta a sajt. Petrezselymes burgonyával tálalom.

Rakott spagetti

2009-01-15T16:44:00.000+01:00

Hozzávalók: 40 dkg spagetti, 40 dkg borjúhús(vagy ízlés szerinti darált hús), 2 db vöröshagyma, 2 db zöldpaprika, 2 db paradicsom, 6 dkg vaj, 3 dkg zsemlemorzsa, pirospaprika, só, olaj.

Elkészítés: A spagettit sós vízben kifőzzük, lecsepegtetjük, és az olvasztott vajjal összekeverjük. Az apróra vágott hagymát olajban aranysárgára pirítjuk, megszórjuk pirospaprikával, majd beletesszük a nagyon apróra vágott borjúhúst. Megsózzuk, és kevés vizet aláöntve puhára pároljuk. Kivajazott, zsemlemorzsával meghintett tűzálló tálba tesszük a spagetti felét. Ráhelyezzük a borjúhúst, tetejére rakjuk a vékony karikára vágott paprikát és paradicsomot. Befedjük a maradék tésztával és meglocsoljuk a hús levével. Közepes hőmérsékletű sütőben 15-20 percig sütjük.

Tejfölös gombás csirke szárny

2008-12-31T19:03:00.000+01:00

Hozzávalók: 1 kg csirke szárny, 1/2 l tejföl gomba, 1 cs. sült csirke fűszersó, 1-2 ek. olaj, 1-2 dl víz fokhagyma, só.

Elkészítés: Előveszünk egy tiszta tepsit, beleöntjük a vizet. A csirke szárnyakat enyhén megsózzuk, ezután beletesszük a tepsibe, megszórjuk fűszersóval és a passzírozott foghagymát, rákenjük a tetejére. A tepsit lefóliázzuk és betesszük sütni a húst. Ha már megpuhult a hús levesszük a fóliát róla, bekenjük tejföllel és szelünk rá gombaszeleteket. Ezt kb 5-6 percig süssük még, ezután tálaljuk.

Pozsonyi kifli

2008-12-31T19:02:00.000+01:00

Hozzávalók: 50 dkg finomliszt, 2 dkg élesztő, 25 dkg vaj, 2 dl cukor, 2 db tojássárgája, 2 dl tejföl, só,
Töltelékhez: 20 dkg darált dió vagy mák, 20 dkg cukor, fél citrom leve.

Elkészítése: A vajat a cukorral és a tojás sárgájával kikeverjük, s közben az élesztőt is belemorzsoljuk, illetve a tejfölt is hozzáadjuk. A végén beleszórjuk a lisztet, és jól összegyúrjuk a tésztát. Kinyújtjuk, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a tésztát. A kiszaggatott tésztába tesszük majd a tölteléket úgy, hogy a szélére nem teszünk, mert ott nyomkodjuk össze a tésztát. A töltött kiflik tetejét megkenjük felvert tojással, és tepsibe tesszük. Kicsit pihentessük a tésztát, majd rakjuk be 200 fokos sütőbe 25 percre. A töltelék lehet bele dió, mák, ízlés szerint válogathatjuk.

Fokhagymás krumpligaluska

2008-12-29T00:12:00.000+01:00

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg burgonya, 25 dkg liszt, 1 tojás, 4 ek. olaj, 1 púpozott tk. só, 4 gerezd fokhagyma, 1 csokor kapor, 3 dl tejföl.

A meghámozott burgonyát durvára reszeljük. A tojást felverjük, hozzáadjuk a burgonyát, az olajat, az összetört fokhagymát és a lisztet. Ha nagyon kemény a tészta, kevés vízzel lazítsuk. Forró, sóval ízesített vízbe szaggatjuk, és puhára főzzük. A tejfölbe belekeverjük a felaprított kaprot. A tésztát leszűrjük, leöblítjük, majd a tejfölbe forgatjuk.

Pulykagombóc tepsiben

2008-12-24T23:13:00.000+01:00

Hozzávalók: 60 dkg kicsontozott pulykamell, 2 tojás, 5 dkg füstölt szalonna, 10 dkg gomba, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 1 csokor petrezselyem, 2 dkg vaj, ízlés szerint só és törött fehér bors.

Elkészítés: A pulykamellet ledarálom, jól összedolgozom a felvert tojásokkal, a sóval, a borssal és a finomra vágott petrezselyemzölddel. A masszából formált kis gombócokat zsemlemorzsában meghempergetem, és vajjal jól kikent tepsibe, egymás mellé teszem. A megtisztított gombát felszeletelem és a húsgombócok tetejére szórom. Beborítom a hajszálvékonyra szeletelt füstölt szalonnával, aláöntök egy pohár vizet, és előmelegített, forró sütőben addig sütöm a befedett ételt, amíg a tetején lévő szalonnából ropogós pörc nem lesz. Ez kb. 30 perc. Az alufóliát levéve pár percig pirítom. Salátával és sült burgonyával, gombamártással és párolt vajas zöldséggel kínálom.

Vendégváró sós kifli

2008-12-24T22:32:00.000+01:00

Hozzávalók: 70 dkg liszt, 2 db tojás, 1 kefir, 1 dl étolaj, 5 dkg élesztő, 1 ráma margarin, 2 evőkanál porcukor, 1 evőkanál só, 1 tojás a kenéshez

Először a margarint habosra keverem egy ek. sóval. Azután felfuttatom az élesztőt a tejjel és a cukorral. A lisztet egy tálba mérem és összeállítom a tésztát az élesztővel, kefirrel, olajjal, tojással. Só nem kell bele. Rugalmas pogácsatésztát kapok. Ha szükséges a kefírből többet teszek, vagy tejföllel pótolom. A tésztát 8 egyenlő részre vágom. Egyet tányér nagyságú kerek lappá nyújtok és kiteszem oldalra a nyújtódeszka szélére. Megkenem a sós margarin negyed részével. Egy másik kerek lappal beborítom. Négyfelé vágom, és még minden cikket háromfelé. Szorosan feltekerem, s ritkásan tepsibe teszem. Tojással megkenem. Tetejére tetszés szerint köményt, reszelt sajtot vagy szezámmagot lehet szórni. Egy óra hosszat pihentetem, utána előmelegített sütőbe 200 fokon, 25-30 perc alatt zsemleszínűre sütöm.

Tejes pite

2008-12-23T22:51:00.000+01:00

Hozzávalók: 2 tojás, 10 dkg cukor, 15 dkg liszt, 1/2 liter zsírosabb tej, 1 csipet só, vaj vagy zsír (a tepsi kikenéséhez), baracklekvár.

A tojásokat, egy csipet sót, és a cukrot jó habosra kikeverjük. Apránként hozzáadjuk a lisztet, majd a tejet és csomómentesen elkeverjük. Tulajdonképpen egy kicsit sűrűbb palacsintatésztát készítünk (amibe én nem szoktam cukrot tenni, de ebbe kell). Kivajazott tepsibe öntjük a tésztát és 190 fokra előmelegített sütőben sütjük (légkeverésesen) kb. 10 percig, majd a következő félórában 180 fokon, amíg a teteje szépen meg nem pirul. Fontos, hogy ne legyen a tészta túl magas, mert akkor könnyen nyers maradhat a közepe. Ha pedig túlzottan pirul a teteje sütés közben, fedjük le fóliával vagy sütőpapírral és úgy folytassuk a sütést. Baracklekvárral tálaljuk.

Szűzérmék bacon köntösben tejfölös burgonyával

2008-12-22T20:26:00.002+01:00

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg szűzpecsenye. só, bors, 1 evőkanál olaj, 30 dkg szeletelt bacon, 1 fej vöröshagyma, 1 fej lilahagyma, 12 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál vaj, 1 db paradicsom, 10 dkg gomba, 2-3 dl tejföl, 1 csomag petrezselyemzöld, 8 db burgonya, 3 db különböző színű kaliforniai paprika.

A szűzérméket tenyérrel lazítjuk. Ízesítjük sóval, borssal, majd bacon szeletekkel körbetekerjük. Felhevített olajban sütni kezdjük.

Kanálnyi vajat olvasztunk, és megpirítjuk benne a felszeletelt lila- és vöröshagymát. Sózzuk, majd felszeleteljük a gombát. Trikolor kaliforniai paprikát szeletelünk, és petrezselymet aprítunk, amiket a gombához keverünk, és összepárolunk. Ízesítjük sóval, borssal. Felkockázott paradicsomot, és apróra vágott fokhagymát adunk még hozzá.

Héjában megfőzzük a burgonyát, megpucoljuk, majd karikákra vágjuk, és a zöldségekhez adjuk. Bőségesen meglocsoljuk tejföllel, és összeforraljuk. (Készíthetünk belőle akár tepsis burgonyát is, ha reszelt sajtot szórunk rá, és a sütőben megsütjük..)

A kész köretet egy tányérra halmozzuk, és az átsült, kellően kemény hússzeleteket ráhelyezzük. Petrezselyemmel, kaliforniai paprikával és póráhagymával díszítjük.

Kókuszlikőr

2008-12-22T20:26:00.001+01:00

Hozzávalók: 4 dl tiszta szesz, 50-60 dkg cukor, 1,5 liter tej, 10 dkg kókuszreszelék, 2 csomag vaníliás cukor.

Elkészítés: A tejet felforraljuk, és ezt követően a kókuszreszelékkel 1 órán át lassú tűzön főzzük. A tűzről levéve a cukrot és a vaníliás cukrot belekeverjük. Ha kihűlt, átszűrjük, és az alkohollal összekeverjük.

Csirkemell májjal és gombával takarva

2008-12-22T20:25:00.001+01:00

Hozzávalók: 60 dkg csirkemellfilé, tetszőleges ízesítésű fűszerkeverék, vagy só bors, 1 csokor petrezselyem, 1 közepes vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 tojás, 3 ek. Zsemlemorzsa, 15 dkg sonka, 2 dl tejföl, 20-20 dkg csirkemáj és csiperkegomba, 15 dkg reszelt sajt.

A csirkemelleket szeletekre vágjuk, és fűszerezve kivajazott tűzálló tálba rakjuk. A májat a tisztított gombával petrezselyemmel, vöröshagymával és fokhagymával ledaráljuk. Az egyik tojással és zsemlemorzsával összekeverjük, sózzuk, borsozzuk. Egyenletesen a húsra kenjük, sonkaszeletekkel befedjük. A tejfölt a sajt nagy részével összekeverjük, és a rakottasra kenjük. Közepesen meleg sütőben kb. 35 percig sütjük. Ekkor a többi sajtot is rászórjuk, és még kb. 10 percig továbbsütjük.

Tejszínes gombás füstölt csülök

2008-12-22T20:24:00.000+01:00

Hozzávalók: 1 füstölt hátsó csülök, 8-10 félcenti vastag füstölt szalonna, 3-4 vöröshagyma, 30-40 dkg csiperke, bazsalikom borsikafű, kakukkfű, só, őrölt bors, majoránna, 4 dl főzőtejszín.

A csülköt (kuktában) puhára főzzük. Kihűlés után kicsontozzuk, hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen, és szeletelni tudjuk. Legjobb előző nap ezt megtenni. A szalonnaszeleteket zsírjában kiolvasztjuk (a szalonnára nincs szükségünk utána), a csülökszeleteket gyorsan átsütjük, mindkét oldalukat megpirítjuk benne. A maradék zsírban megtisztított félkarikára vágott hagymát megfonnyasztjuk, beletesszük a szeletekre vágott gombát, mikor megpuhul, a fűszerekkel megszórjuk. Tejszínnel felöntjük, egyet forralunk rajta, és kész is van. Krumplipüré illik hozzá köretnek.

Csokolades tiramisu

2008-12-22T20:23:00.000+01:00

Hozzávalók: 30 dkg étcsokolade 1,5 dl habtejszin 40 dkg mascarpone krémsajt 3 dl erős feketekave 24 db babapiskota 3 cl konyak 30 dkg eper porcukor

A csokit kisebb darabokra tordeljuk, es egy uvegtalkaba tesszuk. Kisebb labosban vizet forralunk, majd fole tesszuk a talkat, es a goz folott megolvasztjuk a csokoladet. A habtejszint habverovel nem tul kemenyre felverjuk, majd a mascarponeval es a hig csokoladeval osszeforgatjuk. A meleg kavet konyakkal es izles szerinti cukorral elkeverjuk. Egy kerek tortatalat elokeszitunk, es negyszog alakban lerakunk ra 12 kaveba martott babapiskotat. A tesztakat nem kell elaztatni, csak belemartani a kaveba , es kivenni. A csokolades mascarrpone felet rakenjuk, majd rarakjuk a maradek kremet, es egy orara hutobe, de nem fagyasztoba teszuk. Talalas elott az epreket megmossuk, es leszaritjuk. Mindegyik szemet felbevagjuk, es surun megrakjuk veluk a tiramisu tetejet. Jó tanacs : Meg kulonlegesebb lesz a tiramisu, ha a csokolades mascarponehez egy kis adag kavekremlikort is keverunk.

Csornai töltött szelet

2008-12-22T20:21:00.000+01:00

Hozzávalók: 4 szelet egyenként kb. 15 dkg-os sertéscomb; só; 5 dkg füstölt szalonna; 5 dkg marinált paprika; 10 dkg csiperkegomba; 20 dkg darált sertéshús; 4 evőkanál olaj; pirospaprika; 1 nagy vöröshagyma; 4 dl szűrt húsleves (kockából is készülhet); 1 dl tejföl; 1 dl tejszín; 2 dkg vaj; 1 púpozott evőkanál liszt; a kapros túrógaluskához: 1 csokor kapor; 3 zsemle; tej az áztatáshoz; 30 dkg tehéntúró; 3 tojás; 3 púpozott evőkanál liszt; 1 kiskanál só; fél csokor kapor

A húst téglalap alakúra (így szebben tölthető) kiverjük, megsózzuk, megborsozzuk. A szalonnát, marinált paprikát és a megtisztított gombát kis kockáka vágjuk, a darált húsba keverjük. Megsózzuk, megborsozzuk, egy kevés pirospaprikával fűszerezzük. Utána egy csíkban a hússzeletekre halmozzuk, feltekerjük, zsineggel átkötjük, nehogy kinyíljon. Forró olajon elősütjük – körös-körül fehéredésig sütjük –, lecsöpögtetve félretesszük. Visszamaradó zsírjában megpirítjuk a felaprított hagymát, egy csapott kiskanál pirospaprikával meghintjük, majd levessel felöntjük. A hústekercseket belerakjuk, lefödve kis lángon kb. 25 perc alatt puhára pároljuk. Utána lecsöpögtetve félretesszük, levét a tejföllel meg a tejszínnel simára kevert liszttel sűrítjük néhány percnyi forralás után átszűrjük. A kaprot felaprítjuk, vajon megfuttatjuk és a paprikás mártásba keverjük. Tálaláskor a húst fölszeleteljük, a mártással körülöntjük. Kapros túrógaluskával tálaljuk. Ez úgy készül, hogy a zsemlét tejbe áztatjuk, kifacsarjuk, majd a túróval együtt áttörjük. A tojásokat meg a lisztet beledolgozzuk, megsózzuk, a fölaprított kaporral fűszerezzük. A hagyományos galuskához hasonlóan sós vízbe szaggatva kifőzzük.

Ínyenc krumplisaláta

2008-12-21T23:58:00.001+01:00

Hozzávalók
40 dkg burgonya, 2 db paprika, 3 db lilahagyma, 1 db kígyóuborka, 1 szál póréhagyma, 1 db piros színű paprika, 1 dl ecet, 1 dl olaj, Knorr Delikát ételízesítő, őrölt fekete bors, cukor.

Az alaposan megmosott burgonyát héjában megfőzzük, majd megtisztítjuk és ujjnyi vastagságúra felkarikázzuk. A paprikát, kígyóuborkát szintén megmossuk és vékonyabb karikákra vágjuk. Lila hagymát, póréhagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk. Az ecetet vízzel, kevés olajjal, Delikát Ételízesítővel, cukorral, őrölt fekete borssal alaposan elkeverjük. Az előkészített alapanyagokat keverőtálba tesszük, ráöntjük az ecetes levet. Tálalásig hűtőbe tesszük.

Almás-mákos rakott kifli

2008-12-21T22:32:00.000+01:00

Hozzávalók
10 dkg mazsola, 4 evőkanál rum, 8 db kifli, 7 dl tej, 1 citrom héja, 1 vaníliarúd, 4 db tojás, 8 dkg kristálycukor, 1+2 evőkanál margarin, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 4 alma, 12 dkg darált mák,5+5 dkg porcukor, ½ kiskanál fahéj, 2 evőkanál baracklekvár.

Elkészítése
A mazsolát leöntjük és meglocsoljuk rummal. A kifliket ujjnyi vastag karikára vágjuk,mélyebb tápba szórjuk. Felforraljuk a tejet a citromhéjjal, a felhasított vaníliarúddal és a belőle kikapargatott péppel. A tojások sárgáját fehérre-habosra keverjük a kristálycukorral, hozzászűrjük-keverjük a tejet, összeforrósítjuk, a kiflire öntjük, és 15-20 percig puhulni hagyjuk. Kikenünk 1 ek.margarinnal és zsemlemorzsával beszórunk egy négyszögletes sütőedényt. Az almákat meghámozzuk, a mákot összekeverjük 5 dkg porcukorral és fahéjjal. A kifli felét a tálba terítjük, megszórjuk a mák felével és a mazsolával, majd a tetejére gyaluljuk az almákat. Megszórjuk a maradék mákkal, betakarjuk a maradék kiflivel, és a tetejére tördeljük a maradék 2 ek.margarint. 200 fokonra előmelegített sütőben ropogósra sütjük. (30 perc.) A tojásfehérjét 1 csipetnyi sóval, majd 5 dkg apránként hozzáadott porcukorral kemény habbá verjük. Beleforgatjuk a baracklekvárt, a rakottas tetejére simítjuk, és további 10 percig sütjük. Langymelegen, nagyobb kockára vágva tálaljuk. Felforrósított gyümölcsdzsemet, kompótot kínálunk hozzá.

Szecsuáni csirke

2008-12-09T19:10:00.000+01:00

Hozzávalók: 70 dkg kicsontozott csirkehús, 20 dkg gomba, 30 dkg sárgarépa, 30 dkg fehérrépa, 5 gerezd fokhagyma, petrezselyemzöld, 2 zöldpaprika, 2 paradicsom, 1 dl szójaszósz, 1 dl ketchup, 1/2 szerecsendió, só, bors, 2 dl olaj.

Elkészítés: A csirkehúst vékony csíkokra vágjuk, a zöldségeket gyufaszál vékonyságúra szeleteljük. A zöldségeket az olajon kb. 15 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a csirkehúst, a szójaszószt, a ketchupot és a fűszereket. Együtt még további 15 percig pároljuk. Ha elkészült, 1/2 kg kifőtt, vékony, hosszú tésztával összekeverjük, vagy rizst készítünk mellé.

Húsostészta

2008-12-09T19:09:00.000+01:00

Hozzávalók: 1/2 kg darált hús, 1/2 kg száraztészta (csavart, csô), 1 kis fej vöröshagyma, 2 dl tej, 10 dkg sajt, 2 evôkanál olaj, só, bors, ôrölt kömény, pirospaprika.

Elkészítés: A darált húst egy nagyobb lábosba téve, az olajon gyakran kevergetve megpirítjuk, majd hozzáadjuk a nagyon apró kockákra vágott vöröshagymát. Ízesítjük sóval, ôrölt borssal, köménnyel, egy evôkanál pirospaprikával, majd felöntjük a tejjel. Alaposan összekeverjük, majd amint felforrt, hozzáöntünk egy liter vizet. Beletesszük a száraztésztát, és ennek megpuhulásáig néha megkevergetve fôzzük. Mire elkészül, a tészta a folyadékot magába szívja. Elkészíthetô olyan változatban is, hogy ezután betesszük a sütôbe, és egy kis sajtot ráreszelve megpirítjuk.

Csokis szeletek

2008-12-07T23:11:00.001+01:00

Hozzávalók: 1/2 kg darált keksz; 3 evőkanál kakaó; 20 dkg margarin; 25 dkg porcukor; 1 rumaroma; 1 tortabevonó .

Elkészítése: A tejben felolvasztjuk a margarint és összedolgozzuk a darált kekszel, kakaóval, porcukorral, rumaromával. Vékonyan kikenünk egy tepsit margarinnal, beletesszük az összeállított ,,tésztát", leöntjük a tortabevonóval, és a hűtőbe tesszük dermedni. Fogyasztáskor csíkokra vágjuk. De jó lapos tepsi legyen, hogy könnyen kilehessen venni.

Gazdagon töltött pulyka

2008-12-07T23:10:00.000+01:00

Hozzávalók: majoranna, 1 db egész pulyka, 1 evőkanál vaj vagy margarin, 1 dl étkezési olaj, 2 db vöröshagyma, 1 csomag petrezselyem, 2 db szikkadt zsemle, 3 dl tej, só, 30 dkg pulykamáj, 15 dkg gomba, 2 db tojás, 5-10 dkg szalonna, fekete bors, 2 db alma.

Egy evőkanálnyi olajon megpirítunk egy evőkanálnyi finomra reszelt vöröshagymát. Beleteszünk 15 dkg apróra vágott gombát és sóval, törött borssal ízesítve addig pároljuk, míg saját levét el nem főtte. Ekkor a tűzről levéve belekaparjuk a pulyka máját, és összegyúrjuk két tejben áztatott, kinyomkodott zsemlével, két tojással, sóval, törött borssal, egy csokor apróra vágott zöldpetrezselyemmel, és egy kiskanálnyi majoránnával. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a pulyka hasüregét, majd összetűzzük (esetleg összevarrjuk). A szárnyas melléről a bőrt felhajtjuk, húsát párhuzamosan, 2 mm-es közökben bevágjuk és a vágatokba felváltva tűzünk hajszálvékony szalonnaszeletet, illetve almaszeletet. A bőrt visszahajtjuk. Kívülről megvajazzuk, és a pulyka többi részét - ahol nem éri szalonna - megsózzuk. Beáztatott cserépedénybe fektetjük, és a fedőt rátéve, a pulyka nagyságától függően 3-4 órán át, sütjük.

Gombás tarja tepsiben

2008-11-29T17:47:00.000+01:00

Hozzávalók: 60 dkg burgonya, 15 dkg margarin, 1 kg sertéstarja, őrölt bors, só, 30 dkg gomba, 2 zöldpaprika, 4 dl tejföl, 1 kis fej hagyma

Elkészítés: A felszeletelt tarját sózzuk, borsozzuk, és kisütjük. A karikákra vágott, megfőtt burgonyát leterítjük a kimargarinozott tepsibe, rátesszük a hússzeleteket, a félig megpárolt gombát, a felszeletelt zöldpaprikát, a felkarikázott hagymát, és leterítjük a burgonya másik felével, aztán megsózzuk. Meglocsoljuk a tejföllel, ráteszünk margarindarabkákat, majd meleg sütőben még 15 percig sütjük.

Csípős csirkemell

2008-11-26T23:07:00.000+01:00

Hozzávalók: 2 kisebb csirkemell, 2 dl joghurt (vagy kefir, házi aludttej), 3 gerezd fokhagyma, 1 hosszú csöves csípős paprika, 2 evőkanál olaj, 1 mokkáskanál liszt, ízlés szerint só és törött fehér bors.

A csirkemelleket kicsontozom, bőrüket lehúzom, a húst vékony csíkokra metélem, majd a forró olajon állandó keverés közben fehéredésig pirítom. Azután rászórom a lisztet, hozzáteszem a megmosott, nagyon vékonyra karikázott csípős paprikát, a megtisztított és szétzúzott fokhagymát. Megsózom, megborsozom, és néhány percig együtt pirítom. Ezután ráöntöm a joghurtot és fedő alatt, gyakori kevergetés mellett puhára párolom, végül zsírjára sütöm (sűrű legyen a mártás alatta). Burgonyalángos vagy petrezselymes párolt rizs illik mellé.

Tarhonyás marhahús

2008-11-26T22:06:00.000+01:00

Hozzávalók: 1 kg marha lábszár, 3 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 férfimarék apró újburgonya félbe vágva, 50 dkg kézi-házi tarhonya, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, só, bors, pirospaprika.

A húsból a szokott módon pörköltöt (pörköltet) készített: zsír, hagyma, hús, fűszerek, pici víz, stb. amíg majdnem kész. Akkor újkrumpli, pici víz és kb 10 perc múlva tarhonya. A vizet érzéssel kell adagolni, mert az se jó ha túl sok, meg az se, ha kevés. A tarhonya viszonylag sokat felvesz. A tarhonyával még kb 15 percig főzte, aztán még 15 percig pihentette tálalás előtt.

Almás piskóta

2008-11-26T21:28:00.000+01:00

Hozzávalók: 1 kg alma, 3 ek. kristálycukor, 2 tasak vaníliás pudingpor, 50 dkg babpiskóta, 2 dl tejszín.

A reszelt almát 2 dl vízzel és a cukorral felfőzzük, majd hozzáadjuk a 2 dl vízzel elkevert pudingport és 2 percig főzzük. Lehetőleg szögletes aufóliát veszünk, és az almapépet a babapiskótával rétegenként lerakjuk. Az almával kezdjük. Fogyasztásig hűtőben tároljuk.

Pulykacomb vadasmártással

2008-11-25T10:53:00.000+01:00

Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma, 2 sárgarépa, 1 fehérrépa, 1 evőkanál mustár, 5 dkg kristály- vagy barnacukor, 80 dkg pulyka felsőcomb, só, 1/2 citrom, 2 babérlevél, 3 dl száraz fehérbor, 2 dl tejföl, 4 dkg liszt.

A húst besózzuk, borsozzuk, mustárral bekenjük, forró olajban hirelen kisütjük, félretesszük. Az olajban megpirítjuk a karikára vágott zöldségeket, hozzáadjuk a maradék mustárt és a cukrot, ezt karamellizáljuk, beletesszük a fűszereket, a citrom levét. Ezután hozzátesszük a húst, felöntjük a borral és kevés vízzel. Megpuhítjuk és újra kivesszük. Levét összeturmixoljuk és lepaszírozzuk. Habarást készítünk a tejfölből, ezzel sűrítjük a szaftját.

Kekszes krémes

2008-11-24T23:43:00.000+01:00

Hozzávalók: 1 csomag háztartási keksz (kocka alakú), 1,5 csomag vanília puding, 2 tojás, 7 evőkanál cukor, 1 evőkanál liszt, 12 dkg margarin, 7,5 dl tej, fél csomag zselatin.

Elkészítés: Egy közepes méretű tepsi alját kirakjuk keksszel, és elkészítjük a rá való krémet. A pudingot, a zselatint, a tojások sárgáját, a cukrot, a lisztet egy kevés tejjel csomómentesre keverjük. Beleöntjük a maradék tejbe és sűrűre főzzük. Közben a tojások fehérjéből kemény habot verünk, és a tej felforrásakor belekeverjük, majd beledaraboljuk a margarint is. Óvatosan a kekszre kanalazzuk. Fontos, hogy ne borítsuk rá a masszát, hanem kis adagokban merítsük rá. A tetejére szintén keksz kerül. Helyezzük a hűtőbe.
Másnapra megpuhul és kényelmesen lehet szeletelni.

Somlói galuska

2008-11-24T23:42:00.000+01:00

Hozzávalók: 8 db tojás, 20 dkg liszt, 20 dkg cukor, 5 dkg darált dió, 1 evőkanál kakaó, 1 dl rum, 10 dkg mazsola
A krémhez: 4 tojássárgája, 10 dkg cukor, 2 csomag vaníliás pudingpor, 1 liter tej, 1 evőkanál kakaó, 10 dkg dió, 1 csomag vaníliás cukor
A tálaláshoz: csokoládéöntet és tejszínhab

A tojássárgákat fehéredésig keverjük a cukorral. Apránként hozzáadjuk a lisztet, majd a felvert tojásfehérjéket. A masszát három egyforma részre osztjuk: az egyikbe keverjük bele a darált diót, a másikba a kakaót. A háromféle tésztát külön-külön, sütőpapírral bélelt tepsiben 180 Celsius-fokon süssük meg. Amíg a tészta sül, készítsük el a krémet. Ehhez a tojássárgáját a cukorral meg a pudingporral keverjük simára. Forraljuk fel a tejet, öntsük hozzá a tojásos keveréket, és lassú tűzön kevergetve főzzük sűrűre. A tűzről levéve ezt is három részre osztjuk. Az elsőt ízesítjük vaníliás cukorral, a másikba szórjunk kakaót és mazsolát. A harmadik krémbe kerül a darált dió és a maradék mazsola. Egy mélyebb tepsibe rétegezzük a háromféle tésztát a háromféle krémmel úgy, hogy közben a tésztalapokat rummal meg-meglocsolgatjuk. Ha elkészült, fedjük le, tegyük hűtőbe, hogy megdermedjen. Tálaláskor nagyobb kanállal szaggassuk a "galuskákat" a tányérra, locsoljuk meg csokoládéöntettel, és díszítsük tejszínhabbal.

Tipp: Jobban összeérnek az ízek, ha egy napig hűtőszekrényben tartjuk fogyasztás előtt!